Punaisen kaviaarin purkista löytyy merkintä "lohikaviaari", mutta se ei tarkoita lainkaan, että kyseessä on lohikaviaari. "Lohikaloilla" tarkoitetaan yksinkertaisesti tämän perheen erilaisia kaloja. Mitä eroa on eri punakalojen kaviaarilla ja mikä kaviaari on terveellisempi?
Ohjeet
Vaihe 1
Vaaleanpunainen lohikaviaari. Tämä on yleisin punainen kaviaari, sen maku on tunnetuin tämän herkun ystäville. Munien koko on yksi suurimmista muiden tämän perheen kalojen munista - halkaisijaltaan 4-5 mm. Vaaleanpunainen lohikaviaari on kirkkaan oranssia. Kuten mikä tahansa punainen kaviaari, se sisältää helposti sulavia proteiineja ja rasvoja, eri ryhmien vitamiineja ja monia keholle hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä. Hyödyllisen arvon kannalta tämä kaviaari on kuitenkin edelleen hieman huonompi kuin kohon lohikaviaari. Energia-arvo 100 g - 230 kcal.
Vaihe 2
Coho lohikaviaari. Coho-lohi on Tyynenmeren punainen kala, jonka populaatio on pienempi kuin vaaleanpunainen lohi ja chum-lohi. Mineraalien ja vitamiinien määrän suhteen koostumus ylittää kuitenkin vaaleanpunaisen lohikaviaarin. Koho-lohimunien koko on keskimäärin noin 4 mm, väriltään tummanpunainen. Toisin kuin muiden punakalojen kaviaari, maku on huomattavasti katkerampi. Energiasisältö / 100 g - 157 kcal.
Vaihe 3
Sockeye-kaviaari. Tällä kaviaarilla on erityinen mausteinen maku, jossa on katkeruutta, kaviaarin jyviä 3-4 mm. Kaviaarin väri on syvä oranssinpunainen. Energiarvo / 100 g - 157 kcal.
Vaihe 4
Chum-lohikaviaari. Chum-lohi on yksi hirvien perheen suurimmista kaloista ja tavallisista kaloista. Chum-lohimunat ovat melko suuria, jopa 6 mm. Suosion suhteen chum-lohikaviaari on toiseksi vaaleanpunaisen lohikaviaarin jälkeen. Chum-lohikaviaarin väri vaihtelee vaaleanoranssista oranssinpunaiseen, herkällä miellyttävällä maulla ja minimaalisella katkeruudella. Chum-lohikaviaari on monin tavoin ravitsevampi kuin vaaleanpunainen lohikaviaari. Esimerkiksi chum-lohikaviaarin natriumpitoisuus on 30 kertaa suurempi kuin vaaleanpunaisessa lohikaviaarissa. Energiarvo / 100 g - 249 kcal.
Vaihe 5
Chinook-kaviaari. Chinook-lohi eli "kuningaslohi" on suurin Tyynenmeren lohiperheen kaloista. Chinook-lohikaviaari on suurin kaikentyyppisten punaisten kaviaarien joukossa, sen koko voi olla jopa 9 mm. Omega-3-rasvahappojen, makro- ja mikroelementtien pitoisuuksien osalta se ylittää kaikki muut punaiset kaviaarit. Chinook-lohikaviaarin maku on herkkä ja tuskin havaittavissa katkeruutta pistävällä. Tällä hetkellä tämä on harvinaisin ja kallein kaviaari. Energia-arvo 100 g - 250 kcal.
Vaihe 6
Taimenen kaviaari on saamassa suosiota viime aikoina. Munien koko on melko pieni - 2-3 mm, maku on kyllästymätön katkeruudella. Taimenen munien väri vaihtelee tumman keltaisesta kirkkaan punaiseksi. Energiarvo / 100 g - 240 kcal.
