Herukat - mustat, punaiset, valkoiset - kasvavat monet puutarhurit. Tämä marja ei ole vain maukas, mutta myös erittäin hyödyllinen, koska se sisältää useita vitamiineja ja mineraaleja. Se voidaan kuluttaa tuoreena tai se voidaan korjata tulevaa käyttöä varten, esimerkiksi keittää siitä kompotteja.
Lajittele sadonkorjuu punaherukkakompottia varten. Kompotin marjojen on oltava kypsät, ehjät. Erota ne varret. Tämä tehdään joko käsin tai prosessin nopeuttamiseksi ruostumattomasta teräksestä valmistetulla haarukalla.
Huuhtele marjat, kuivaa hieman ja upota sitten siivilä kattilaan kiehuvaa vettä. 1 minuutin kuluttua ota se pois, huuhtele herukat juoksevan viileän veden alla. Tämä vaihe (vaalennus) on välttämätön, jotta kompotissa olevat marjat säilyttäisivät houkuttelevan ulkonäön.
Aseta vaalennetut ja pestyt punaherukat valmiiksi valmistettuihin lasipurkkeihin. Tietenkin nämä astiat on pestävä perusteellisesti, mieluiten soodalla, ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä. Täytä purkit marjoilla "hartioihin" asti, kaada kuumaa sokerisiirappia (1 litralle vettä - 400 grammaa rakeistettua sokeria). Peitä sitten tölkkien suu metallikannilla, jotka on poltettu kiehuvalla vedellä.
Aseta marjasäiliöt varovasti kattilaan, jossa on kiehuvaa vettä. Tölkkien murtumisen estämiseksi pannun pohjassa tulee olla useita kerroksia taitettu kangas. Steriloi herukkapurkit matalalla lämmöllä; veden on päästävä astioiden "hartioihin". Sterilointiaika: puolen litran tölkeille - 10 minuuttia, litran tölkeille - 15 minuuttia, kolmen litran tölkkien - 25 minuuttia. Poista sitten tölkit varovasti pannusta, kierrä kannet ylös, käännä ympäri ja anna jäähtyä.
Jos haluat keittää kompottia välittömään kulutukseen, tämä on paljon helpompaa tehdä, ja lisäksi et voi erottaa marjoja varret. Huuhtele valitut punaherukat siivilässä, laita kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja aseta tuleen. Marjojen ja vesimassan suhde riippuu siitä, kuinka tiivistetyn kompotin haluat valmistaa. Kiehauta, lisää rakeinen sokeri kattilaan, sekoita. Myös tässä ohjaa makusi: joku rakastaa makeaa kompottia, joku vähemmän makeaa. Anna sen kiehua 5 minuuttia, sammuta lämpö. Herukakompotti on valmis.
