Näyttää siltä, että se voi olla helpompaa kuin teetä varten tarjottu suklaapatukka. Tai suklaajäätelöä kakkuissa ja leivonnaisissa? Ja kun sana "suklaa" tulee mieleen sulatetut suklaapisarat evästeissä, suklaakerma ja jäätelön suklaalastut. Mutta ei grillattua kanaa tai grillilihaa. Meksikolaiset eivät kuitenkaan ajattele niin, ja he näyttävät ajattelevan laajemmin. Muuten he eivät olisi keksineet upeaa suklaamoolia - runsas kastike, jolla on voimakas suklaan ja mausteiden maku, jota he tarjoilevat paistetun siipikarjan ja grillatun lihan kanssa.
Mausteinen makea, makea mausteinen: sanaleikki ja makujen kaleidoskooppi
Ja heti kannattaa varoittaa epäilijöitä ja muita epäilijöitä: suklaamooli ei ole makea kastike, ja reseptissä oleva suklaa antaa kastikkeelle vain kirkkaan pikantin nuotin, jonka roolia tässä kastikkeessa tuskin voidaan kuvata sanoin: sinun täytyy kokeilla sitä. Mutta et voi mennä kaukaisiin maihin, käymään temperamenttisten kuumien meksikolaisten luona, vaan luoda samanlainen ihme aivan keittiössäsi. Lisäksi mausteinen, mausteinen ja makea suklaamooli maistuu parhaiten kylmänä vuodenaikana: sillä on erittäin tiheä maku, joka eroaa perinteisemmistä vastaavista.
Suklaa, pähkinät, siemenet ja … kuuma chili
Suklaamoolin tekemisen tekniikassa ei ole mitään monimutkaista. Meksikolainen keittiö ei yleensä ole taipuvainen monimutkaistamaan ruokia. Mutta sinun on silti huolehdittava joukosta sopivia ainesosia.
Periaatteessa tässä kastikkeessa on kaksi päähahmoa: suora, katkera suklaa ja kuuma punainen chili, mutta ensin asiat
Joten mole-suklaakastikkeelle tai Mole Poblano -laitteelle sinun on otettava kypsät tomaatit, joissa on tiheä massa, makeat violetit sipulit, valkosipuli, mikä tahansa kasviöljy, jolla ei ole kirkasta hajua, tavallinen suola, liemi (kana tai naudanliha), tumma suklaa, maapähkinät, mantelit ja kurpitsa siemenet.
Mausteista tarvitset jauhettua neilikkaa, seosta kuivia jauhettuja paprikoita, jauhettua kanelia, aniksensiemeniä (murskattu laastissa tai jauhetulla), kuivaa jauhettua punaista chilipippuria
Ensinnäkin sinun on lämmitettävä kasviöljyä pannulla ja lämmitettävä kaikki mausteet perusteellisesti, jotta ne maksimoivat aromit
Kuori pähkinät ja paista kaikki yhdessä erillisessä kulhossa kasviöljyssä: maapähkinät, kurpitsansiemenet ja mantelit
Blanskaa ja kuori tomaatit, pilko satunnaisesti. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Lisää vihannekset (tomaatit, valkosipuli, sipulit), pähkinät ja siemenet (mantelit, maapähkinät, kurpitsansiemenet) mausteisiin haudutuspannuun, kaada pieni liemi - vain sisällön "peittämiseksi", sekoita hyvin ja hauduta alimman päälle lämmitä kannen alla tunnin ajan …
Voita tunnin kuluttua pannun sisältö monitoimikoneessa tai tehosekoittimella. Riko suklaa pieniksi paloiksi käsilläsi, lisää kastikkeeseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Mausta valmis suklaamooli suolalla.
Meksikon maku: ateria pippurilla
Helpoin tapa on tarjoilla tällainen kastike paistetulla tai paistetulla kanalla, ripottamalla valmis ruokalaji korianterilla, maapähkinäviipaleilla ja punaisella kuumalla pippurilla. Lisukeena riisi, meksikolaiset tortillat tai tavallinen ohut pitaleipä ovat ihanteellisia. Kastiketta voidaan kuitenkin tarjoilla myös itsenäisenä ruokalajina, jossa uunissa kuivataan maissilastuja tai pitaleivän paloja.