Keitetyt raput ovat erinomainen olutvälipala, joka on jo pitkään tunnustettu klassikoksi. Heidän liha on valkoista, sillä on erittäin miellyttävä herkkä maku ja sillä on ruokavalion ominaisuuksia. Monimutkaiset keitetyt rapuruoat houkuttelevat jopa gourmet-keittiön tiukimmat ystävät.
Rapujen ominaisuudet
Rapuilla on kova kitiininen päällyste ja 6 paria raajoja - 2 isoa pihdiä, 8 kävelyjalkaa, 2 jäljellä olevaa jalkaa, jotka on muutettu hännän eväksi. Pituudelta nämä niveljalkaiset voivat nousta 20 senttimetriin. Mitä suurempi rapu on, sitä maukkaampaa liha on. Yleensä miehet ovat suurempia kuin naiset ja niillä on massiivisemmat kynnet.
Syövän väri on epäjohdonmukainen. Se muuttuu veden, elinympäristön ominaisuuksien mukaan ja voi olla vihertävänruskeasta siniruskeaan. Raput elävät makeassa vedessä - järvissä ja jokissa. Keskeinen edellytys niiden olemassaololle on puhtaan veden saatavuus. Saastuneessa säiliössä tämä niveljalkainen yksinkertaisesti kuolee. Päivällä raput piiloutuvat turvakoteihin: kivien alle, koloihin, puiden juuriin. Yöllä he lähtevät aloittamaan metsästyksen.
Rapuja on kahdenlaisia: eurooppalaisia ja amerikkalaisia. Herkullisimmat ovat suuret siniravut. Ne voidaan saada kiinni vain Armenian Sevanjärvestä.
Kuinka valmistaa rapuja
Suosituin tapa valmistaa rapuja on kiehuminen. Tätä varten on parempi ottaa eläviä yksilöitä. Tässä tapauksessa jokainen syöpä on tutkittava huolellisesti.
Ennen kypsentämistä niveljalkaiset on leikattava ennen kiehuvaa kiehuvaa vettä, muuten liha ei erotu hyvin kuoresta. Kiehuva vesi tiivistää lihan ja se erottuu helposti kehosta.
Rapujen keittämiseen on parasta käyttää suurta kattilaa tai muhennettua pannua. On tarpeen kaataa siihen vettä, lisätä tilliä ja suolaa. On parempi käyttää kuivattuja yrttejä ja sitä enemmän, sitä parempi. Tilli antaa lihalle erinomaisen maun. Voit myös käyttää tillin siemeniä.
Ravut imevät suolaa melko huonosti, joten sinun ei pitäisi säästää siitä. Suolattomat raput ovat hyvin mauttomia. Lisää vähintään ruokalusikallinen karkeaa suolaa litraan vettä.
Maun parantamiseksi voit lisätä turvallisesti veteen, jossa rapuja, laakerinlehtiä, pippuria ja korianteria keitetään. Mausteilla sinun on noudatettava toimenpidettä, muuten ne voivat hukuttaa rapujen maun.
Elävät raput tulisi heittää vain kiehuvaan veteen. Ne on otettava varovasti takaa, muuten he voivat helposti tarttua sormeen kynsillään. Kun kaikki niveljalkaiset on asetettu kattilaan, peitä se kannella. Kun rapuista vesi kiehuu, tulta on vähennettävä hieman.
Ravun valmius ilmoittaa niiden väristä, heidän tulisi muuttaa se oranssinpunaiseksi. Tämä kestää yleensä 10 minuuttia. Sen jälkeen pannu rapuineen on poistettava liedeltä ja jätettävä yksin 5-7 minuutiksi. Tänä aikana rapuilla on aikaa infusoida. Nyt jäljellä on vain laittaa ne sopivaan astiaan, koristele sitruunaviipaleilla, yrtteillä ja tarjoilla.
Keitetyt raput ovat hyviä sekä kylmänä että kuumana.
Keitettyjen rapujen säilyttäminen
Älä säilytä keitettyjä rapuja alumiinisäiliössä. Siinä tapahtuu ravun lihaan kuuluvien hivenaineiden tuhoutuminen. Tällöin niveljalkaiset saavat tumman, melkein mustan sävyn ja heikkenevät melko nopeasti. Optimaalinen astia niiden säilyttämiseen on keraamiset tuotteet tai lasitavarat.
Keitettyjä rapuja on pidettävä vihannesten jääkaapissa tai "tuoreusvyöhykkeellä" enintään 72 tuntia. Samanaikaisesti on sallittua pitää ne pakastimessa enintään kuukauden ajan.
Jäädytettynä keitettyjä rapuja ei voi sulattaa. Ne on kastettava välittömästi kiehuvaan veteen. Sama koskee pakastettuja eläviä rapuja.
Ravun ravintoarvo
Ravunlihalla on herkkä maku. Pohjimmiltaan se sijaitsee tämän niveljalkaisen hännässä ja vie vain 1/5 painostaan. Kynsissä ja kävelyjalkoissa on myös lihaa. Tutkijat käyttävät mielellään syövän runkoa (mikä on sen kuoren alla) sekä sen kaviaaria.
Syöpäliha on vähän kaloreita. 100 grammaa tuotetta sisältää enintään 76 kaloria. Syöpät sisältävät runsaasti proteiinia, ja niissä ei ole lainkaan rasvaa, kolesterolia ja hiilihydraatteja. Heidän lihansa sisältää paljon kalsiumia, B12- ja E-vitamiineja.
