Sen jälkeen kun perunat tuotiin Venäjälle, ne ovat kulkeneet pitkän matkan "ulkomaalaisista" "kansallisiksi" vihanneksiksi ja syrjäyttäneet nauris lähes kokonaan venäläisestä pöydästä. Tämä on helppo selittää, kun otetaan huomioon, että perunat tuottavat runsaan sadon edullisin hinnoin, ovat hyvin varastoituja ja niistä valmistetut astiat ovat yksinkertaisia ja maukkaita. Se voidaan valmistaa monella eri tavalla yhdistämällä se erilaisiin elintarvikkeisiin. Tavalliset keitetyt perunat eivät voi toimia vain lisukkeena tai ainesosana erilaisissa salaateissa - lisää keitettyihin perunoihin sopiva kastike ja täällä on edessäsi täysin itsenäinen ruokalaji.
Se on välttämätöntä
-
- perunat;
- vesi;
- suola;
- aromaattiset yrtit (kuten basilika
- selleri
- suolainen
- rakuuna)
- Tankkaukseen:
- 1 sipuli;
- mustapippuri;
- tilli
- persilja;
- kasviöljy;
- 2 valkosipulinkynttä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuoriperunat.
Valitse mukulat, jotka ovat suunnilleen samankokoisia. Pese huolellisesti. Laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Suolaa nopeudella 0,5 tl. suola 2 litraan vettä.
Vaihe 2
Aseta kattila korkealle lämmölle ja kiehauta.
Vaihe 3
Vähennä lämpöä matalaksi ja peitä. Keitä 20-25 minuuttia. Jos mukulat ovat suuria, lisää kypsennysaikaa.
Vaihe 4
Kokeile ruoanlaittoa haarukalla. Jos piikit pääsevät helposti, perunat ovat valmiita. Tyhjennä vesi.
Vaihe 5
Kuoritut keitetyt perunat.
Pese ja kuori perunat. Poista kaikki "silmät". Jos on viheralueita, muista leikata ne. Jos mukulat ovat liian erikokoisia, leikkaa suuret 2-3 osaan. Muuten pienet perunat hajoavat, kun isot perunat ovat vielä kosteat.
Vaihe 6
Kaada vettä sopivan tilavaan kattilaan niin, että se peittää mukulat vain vähän "sormella". Laita tuleen ja kiehauta.
Vaihe 7
Aseta kuoritut perunat kiehuvaan veteen, sulje kansi. Keitä matalalla lämmöllä 15-25 minuuttia. Mausta suolalla 5 minuuttia ennen keittämistä. Aromaattisia yrttejä voidaan lisätä haluttaessa. Aseta ne "pussiin" sideharsoa, sido ne kannen tai kahvan päälle ja laske ne kattilaan perunoiden kanssa ja ota sitten pois.
Vaihe 8
Jalostuksen kesto riippuu perunoiden lajikkeesta, myöhemmästä käytöstä (salaateille voit kypsentää vähän) ja syöjien mieltymyksistä (joku rakastaa kiehumista).
Vaihe 9
Testaa mukuloiden valmius veitsellä. Jos peruna luiskahtaa siitä helposti, se on valmis.
Vaihe 10
Tyhjennä vesi. Peitä kansi.
Vaihe 11
Lisää 30-50 g. voita, jos käytät perunoita lisukkeena tai itsenäisenä ruokana.
Vaihe 12
Keitettyjen perunoiden kastike.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, pilko vihreät hienoksi. Pilko valkosipuli valkosipulipuristimessa ja murskaa pienellä suolalla.
Vaihe 13
Saute sipulit kasviöljyssä. Lisää musta jauhettu pippuri (on parempi jauhaa se erityisessä myllyssä, jotta se on aromaattisempi), yrtit ja valkosipuli.
Vaihe 14
Lisää kastike keitettyihin kuumiin perunoihin ja sekoita hyvin.
