Vakiintuneiden perinteiden mukaan Mongoliassa ei ole tapana palvella teetä vieraille ilman maitoa. Mongolilaiseen maitojuomaan "Suutei Tsai", jota käytetään yleensä puremana liha- ja taikinatuotteiden kanssa, on monia muunnelmia. Resepti sisältää kuitenkin melkein aina tärkeimmät ainesosat: tiilenvihreä tee, jauhot, pöytäsuola ja voi (rasvainen rasva).
Mongolian tee: yksinkertainen resepti
Ennen kuin valmistat alkuperäisen, runsas juoma, valmistele pohja - pari lasillista maitoa. Jos on vaihtoehto, se voi olla paitsi lehmä myös vuohi, tamma, lammas, kameli. Pukeutumiseen suutei tsai tarvitset rasvaista rasvaa, vaikka se voidaan korvata kaikilla sisätiloilla sekä ghee.
Mittaa 2 kupillista vettä ja keitä se emalikattilassa ja lisää sitten maito. Kuumenna astian sisältö uudelleen kiehuvaksi ja aseta yksi teelusikallinen teetä kuumaan pohjaan. Keitä juoma keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen 5 minuutin ajan.
Mausta tee maun mukaan. Mongoliassa ei ole tapana käyttää tähän juomaan muita mausteita kuin pöytäsuolaa, ja nykyaikaiset mongolit eivät edes edes suola suutei tsai. Kuitenkin, jos haluat, voit laittaa makea herneitä tai (kuten Kalmykin keittiössä) muskottipähkinää, lavrushkaa ja neilikkaa. Mausta juoma rasvalla (öljyllä), joka on paistettu kourallisen jauhojen kanssa, ja siivilöi tee ennen juomista.
Uskotaan, että Mongolian maitoteellä on myönteinen vaikutus kehoon. Joten juoma vahvistaa kapillaareja ja auttaa askorbiinihapon imeytymistä. Lämmössä se jäähtyy ja kylmässä lämpenee.
Muunnelmia mongolian teen valmistuksessa
Mongolian keittiössä muroja ja jopa nyytit - banshe lisätään usein teetä. Tämän avulla voit luoda täydellisiä aterioita, jotka voivat tyydyttää sekä jano että nälkä. Tee tee riisillä kaada pari ruokalusikallista teejauhetta tai lehtiä kylmällä vedellä (1 L) ja laita tuleen. Kun astian sisältö kiehuu, paista vähän jauhoja ja 0,5 kuppia riisiä rasvassa. Kaada 0,5 litraa maitoa kiehuvaan veteen, lisää paisti ja keitä Mongolian teetä, kunnes vilja on kypsynyt. Lisää pöytäsuola makuunne ennen käyttöä.
Yksi Mongolian keittiön epätavallisista annoksista - "banshtai tsai" - ei itse asiassa ole juoma, mutta runsas keitto. Hänelle on suositeltavaa tehdä kotitekoisia karitsan nyyttejä. Vaivaa kiinteä (suolaamaton!) Taikina lasilliseen vettä ja kolme lasillista jauhoja. Anna sen levätä, kun kypsennät jauhelihaa.
Klassisen mongolilaisen juoman kannalta on välttämätöntä käyttää tiililajikkeita tuotteen versoista ja alemmista lehdistä kokeneiden kokkien mukaan. Viimeisenä keinona sanotaan laatoitettu tai lehtivihreä tee.
Pilko lammas hyvin hienoksi (350-400 g), pari sipulia ja 1-2 valkosipulinkynsi. Sekoita jauheliha hyvin, mausta suolalla ja kuminalla maun mukaan. Rullaa vaivattu taikina makkaraksi, leikkaa pieniksi identtisiksi ympyröiksi ja rullaa ne tasaisiksi kakkuiksi. Aseta täytteet kuhunkin kappaleeseen ja kiinnitä jokaisen palan reunat hyvin.
Paista jauhoja ja riisiä rasvassa, kaada valmis siivilöity mongolialainen tee (suutei tsai) ja keitä 10 minuuttia. Lisää banshee tarpeen mukaan ja keitä, kunnes se on kypsennetty (noin 15 minuuttia). Tämä ruokalaji sopii hyvin kekseihin ja happamattomiin litteisiin kakkuihin.
