Kotitekoinen kahvijäätelö on paras hoito kuumana kesäpäivänä. Tällainen jälkiruoka houkuttelee epäilemättä kaikkia kahvin todellisia ystäviä, koska kevyt kahvin katkeruus yhdistetään ihanteellisesti herkän maitomaisen maun kanssa.
Se on välttämätöntä
- - vesi (100 ml);
- - maito (100 ml);
- - kerma, jonka rasvapitoisuus on 35% (300 ml);
- - tomusokeri (120 g);
- - luonnollinen jauhettu kahvi (2 tl);
- - munankeltuaiset (5 kpl);
- - tumma suklaa (50 g);
- - kokonaiset jyvät kahvia.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on haudutettava jauhettua kahvia, jäähdytettävä ja suodatettava siivilän läpi. Kaada 100 ml maitoa pieneen kattilaan, laita se matalalle lämmölle, kiehauta ja anna maidon jäähtyä hieman. Otamme 5 jäähdytettyä kananmunaa, erotamme keltuaiset proteiineista ja lyömme ne sekoittimella, jossa on 70 g jauhettua sokeria, kunnes saadaan stabiili vaahto. Lisää jäähdytetty maito ja haudutettu kahvi vaahdotettuihin keltuaisiin keskeyttämättä sekoittamista.
Vaihe 2
Kaada saatu seos emalikulhoon, laita se vesihauteeseen ja keitä, kunnes seos alkaa sakeutua (noin 10-15 minuuttia). Poistamme kulhon vesihauteesta ja laitamme sen viipymättä toiseen syvempään astiaan, joka on aiemmin täytetty kylmällä vedellä. Nopeaan jäähdytykseen riittää muutama sekunti, jonka jälkeen keltuainen-maitoseos tulisi laittaa jääkaappiin vielä 10-15 minuutiksi.
Vaihe 3
Lisää 50 g tomusokeria kulhoon kermalla ja voita sekoittimella vahvaksi vaahdoksi. Kun keltuainen-maitoseos on jäähtynyt, sekoita se kermavaahtoon.
Vaihe 4
Nyt voit siirtyä viimeiseen vaiheeseen - jäätymiseen. Tätä varten tulevan jäätelön seos on kaadettava muoviastiaan, suljettava tiiviisti kansi ja laitettava pakastimeen. Pienin jäätymisaika on 4 tuntia. Jotta jäätelö olisi pehmeä ja herkkä, se on sekoitettava perusteellisesti kahden ensimmäisen tunnin aikana (tiheys - 20 minuutin välein).
Vaihe 5
Koristele valmis jäätelö ennen tarjoilua kokonaisilla kahvipavuilla.