Kahvijäätelö

Kotitekoinen kahvijäätelö on paras hoito kuumana kesäpäivänä. Tällainen jälkiruoka houkuttelee epäilemättä kaikkia kahvin todellisia ystäviä, koska kevyt kahvin katkeruus yhdistetään ihanteellisesti herkän maitomaisen maun kanssa.

Se on välttämätöntä

• - vesi (100 ml);
• - maito (100 ml);
• - kerma, jonka rasvapitoisuus on 35% (300 ml);
• - tomusokeri (120 g);
• - luonnollinen jauhettu kahvi (2 tl);
• - munankeltuaiset (5 kpl);
• - tumma suklaa (50 g);
• - kokonaiset jyvät kahvia.

Ohjeet

Vaihe 1

Ensin sinun on haudutettava jauhettua kahvia, jäähdytettävä ja suodatettava siivilän läpi. Kaada 100 ml maitoa pieneen kattilaan, laita se matalalle lämmölle, kiehauta ja anna maidon jäähtyä hieman. Otamme 5 jäähdytettyä kananmunaa, erotamme keltuaiset proteiineista ja lyömme ne sekoittimella, jossa on 70 g jauhettua sokeria, kunnes saadaan stabiili vaahto. Lisää jäähdytetty maito ja haudutettu kahvi vaahdotettuihin keltuaisiin keskeyttämättä sekoittamista.

Vaihe 2

Kaada saatu seos emalikulhoon, laita se vesihauteeseen ja keitä, kunnes seos alkaa sakeutua (noin 10-15 minuuttia). Poistamme kulhon vesihauteesta ja laitamme sen viipymättä toiseen syvempään astiaan, joka on aiemmin täytetty kylmällä vedellä. Nopeaan jäähdytykseen riittää muutama sekunti, jonka jälkeen keltuainen-maitoseos tulisi laittaa jääkaappiin vielä 10-15 minuutiksi.

Vaihe 3

Lisää 50 g tomusokeria kulhoon kermalla ja voita sekoittimella vahvaksi vaahdoksi. Kun keltuainen-maitoseos on jäähtynyt, sekoita se kermavaahtoon.

Vaihe 4

Nyt voit siirtyä viimeiseen vaiheeseen - jäätymiseen. Tätä varten tulevan jäätelön seos on kaadettava muoviastiaan, suljettava tiiviisti kansi ja laitettava pakastimeen. Pienin jäätymisaika on 4 tuntia. Jotta jäätelö olisi pehmeä ja herkkä, se on sekoitettava perusteellisesti kahden ensimmäisen tunnin aikana (tiheys - 20 minuutin välein).

Vaihe 5

Koristele valmis jäätelö ennen tarjoilua kokonaisilla kahvipavuilla.