Borssi punajuurilla on yksi Venäjän ja naapurimaiden rakastetuimmista ja suosituimmista ruokista. Jotta se olisi punainen, rikas ja maukas, on tärkeää noudattaa oikeaa ruoanlaitto-reseptiä.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg naudanlihaa;
- - neljä perunaa;
- - 300 g kaalia;
- - 300 g punajuurta;
- - 3,5 litraa vettä;
- - 1 sipuli;
- - 1 porkkana;
- - 3 rkl tomaattipastaa;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 1 tl etikkaa tai sitruunamehua;
- - 3 laakerinlehteä;
- - kasviöljy;
- - pippuria ja suolaa;
- - vihreät maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos haluat valmistaa punajuurikasborssia, valmista tarvittavat ainesosat oikeassa suhteessa. Huuhtele liha ja liota kylmässä vedessä 20 minuuttia. Tyhjennä potti, kaada uusi ja aseta tuleen. Heti kun liemi kiehuu, poista vaahto varovasti pinnalta.
Vaihe 2
Keitä liha matalalla lämmöllä puolitoista tuntia. Hauduta vihannekset erikseen. Pilko porkkanat ja sipulit hienoksi. Paista vihannekset paistinpannussa kasviöljyssä. Paistinpannun on oltava korkealla, muuten kiehuva neste voi vuotaa reunan yli.
Vaihe 3
Lisää sipuleihin ja porkkanoihin raastettua punajuurta ja tomaattipasta, paista 5 minuuttia ja lisää sitten vettä. Sen pitäisi peittää vihannekset vain vähän. Lisää sitruunamehu tai etikka. 50 g hapankaalimehua sopii myös korvikkeeksi. Tämän lisäyksen ansiosta voit valmistaa punaista borssia.
Vaihe 4
Hauduta vihanneksia peitettynä 25-40 minuuttia. Samanaikaisesti älä lopeta liemen kiehumista matalalla lämmöllä. Lisää hienoksi leikatut perunat liemeen 25 minuuttia ennen kypsentämistä. Pilko kaali hienoksi ja aseta kattilaan 5-10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Kypsennysaika on 5-15 minuuttia. Mausta myös borssi punajuurilla, lisää pippuria ja suolaa. Muista ottaa näyte valmiista astiasta.
Vaihe 5
Ennen kuin kaadat punaisen borssin lautasiin, laita kumpaankin pieni määrä smetanaa tai majoneesia ja päälle hienonnetut vihreät. Maun parantamiseksi voit lisätä pienen määrän valkosipulimehua borssikattilaan.
