Kotona, ilman autoklaavia, on mahdollista valmistaa hyviä kalasäilykkeitä. Makrillin valmistuksessa omassa mehussa ei ole vaikeuksia. Saatavuus ja valmistamisen helppous yhdistettynä korkealaatuiseen lopputuotteeseen antavat sinun kieltäytyä ostamasta tällaista tuotetta kaupasta.
Se on välttämätöntä
Tuore jäädytetty tai tuore makrilli - 2 ruhoa, pöytäsuola - 100 grammaa, sokeri - 25 grammaa, kasviöljy - 20 grammaa, laakerinlehti - 2 kpl, mustapippuria - 5 kpl, etikkaesenssi - 15 grammaa, lasipurkki langalla ja kansi, jonka tilavuus on 700 grammaa - 1 kpl, kattila, jonka tilavuus on 2 litraa -1 kpl, syvä levy - 1 kpl
Ohjeet
Vaihe 1
Makrillissa on tarpeen leikata pää, häntä, leikata vatsa ja poistaa sisäosat. Huuhtele valmistettu ruho juoksevassa vedessä ja leikkaa 2 senttimetrin palasiksi. Kaada 1 litra kylmää vettä kattilaan, lisää 1 rkl etikkaesanssia. Laita kalanpaloja tähän liuokseen 15 minuutiksi.
Vaihe 2
Sekoita kulhoon 3 rkl suolaa ja 1 rkl sokeria. Tyhjennä liuos kokonaan pannusta, jättäen siihen kalanpalat. Ripottele kalat suolan ja sokerin seoksella. Aseta laakerinlehdet, pippuri ja makrillipalat lasipurkkiin. Kaada 1 rkl kasviöljyä ja 1 rkl vettä. Tölkin yläosaan tulee olla 2 senttimetriä vapaata tilaa. Peitä purkki kannella, mutta älä kierrä sitä kokonaan.
Vaihe 3
Käynnistä uuni 110 asteessa, aseta pergamenttipaperi leivinpaperille tai ritilälle ja aseta purkki. Sammuta uuni 5 tunnin kuluttua. Kierrä kansi kannuun kokonaan. On suositeltavaa olla saamatta purkki uunista. Käännä purkki 20 minuutin kuluttua ylösalaisin ja jätä uuniin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Uunin luukun on oltava kiinni.