Venäjällä punajuuret juurivat 10-luvulla. He eivät vain valmistaneet siitä herkullisia ruokia, vaan käyttivät sitä myös lääkinnällisiin tarkoituksiin - diureettina ja tulehdusta estävänä aineena. Ja nyt on jo vaikea kuvitella kansallista ruokaa ilman botviniaa, borssia tai vinaigretteä. Ja on olemassa paljon enemmän punajuuriruokia, joiden valmistaminen vie vähän aikaa, ja ilo koko perheelle on suuri.
Se on välttämätöntä
-
- Raaka punajuurisalaatti:
- 1 iso nuori juurikas;
- 1 omena;
- 1 sipuli;
- piparjuuri;
- kumina;
- persilja
- basilika;
- suola;
- oliiviöljy kastikkeeksi.
- Punajuurisalaatti luumuilla ja konjakilla:
- 1 iso punajuuri (raaka tai keitetty);
- 1 sipuli;
- 30 gr. luumut;
- 30-50 gr. saksanpähkinän ytimet;
- persilja
- basilika tai minttu;
- suola;
- oliiviöljy kasteluun;
- 1 rkl konjakki.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä punajuuret nopeasti
Pese ja laita juurekset kattilaan. Täytä vedellä niin, että se peittää punajuuret 7-8 cm. Aseta ruukku korkeimmalle lämmölle, peittämättä. Kun olet kiehunut 15 minuuttia, ota se pois uunista ja aseta kylmän veden alle. 5–10 minuutin kuluttua punajuuret ovat täysin kypsät.
Vaihe 2
Paista punajuurta mikroaaltouunissa
Aseta pestyt punajuuret lasiastiaan mikroaaltouunia varten. Sulje kansi. Keitä maksimiteholla 15-17 minuuttia. Aseta sitten punajuuret kylmän juoksevan veden alle.
Vaihe 3
Paista uunissa
Esilämmitä uuni 200 asteeseen. Kääri kukin juurikas erilliseen palaan folio. Aseta leivinpaperille ja paista uunissa 20 minuuttia.
Vaihe 4
Raaka punajuurisalaatti
Pese ja kuori suuret punajuuret perusteellisesti. Käytä mahdollisuuksien mukaan nuorta juureksia. Raasta se karkealle raastimelle. Kuori iso hapan omena. Raasta hienolla raastimella. Pilko sipulit pieniksi paloiksi. Jauhaa piparjuuri murskaavaksi. Sekoita kaikki ainekset, lisää kuminaa, sitruunamehua ja hienonnettuja yrttejä. Mausta salaatti oliiviöljyllä ja suolalla maun mukaan.
Vaihe 5
Punajuurisalaatti luumuilla ja konjakilla
Raasta kuoritut punajuuret hienolla raastimella. Pilko pähkinän ytimet. Hienonna luumut hienoksi. Pilko vihreät. Laita kaikki yhteen. Lisää muutama tippa konjakkia ja mausta oliiviöljyllä. Sekoita kaikki huolellisesti.
