Burak, joka tunnetaan myös punajuurena, sisältää vitamiineja, jotka säilyvät myös lämpökäsittelyn jälkeen. Siksi kylmällä vuodenaikalla keitetyt punajuuret ovat erinomainen kuidun ja muiden ravintoaineiden lähde.
Se on välttämätöntä
-
- Panoroida;
- juurikas;
- pöytäetikka.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele juurikasvit perusteellisesti maan jäännöksistä ennen punajuuren kiehumista. Käytä tähän harjaa. On parasta ottaa samankokoisia punajuuria, joten ne kypsyvät samanaikaisesti.
Vaihe 2
Ota pannu, mieluiten emali tai lasi, koska alumiininen on puhdistettava punajuurien kiehumisen jälkeen. Ruukun koko riippuu juureksen määrästä; siinä olevat punajuuret on peitettävä kokonaan vedellä.
Vaihe 3
Ennen juurikkaiden kiehumista hännän kuorinta ja leikkaaminen ei ole tarpeen, muuten kaikki mehut menevät yksinkertaisesti veteen. Samasta syystä juureksia ei leikata, vaan keitetään kokonaisina, vaikka pilkkominen voi lyhentää kypsennysaikaa.
Vaihe 4
Juurikkaiden kirkkaan värin säilyttämiseksi lisää veteen valkoista etikkaa, ruokalusikallinen koko pannulla. Sitruunahapolla on samanlaisia ominaisuuksia, mutta sinun on laitettava se hyvin vähän veitsen kärkeen. Koska punajuuret keitetään ihossa, vettä ei tarvitse suolata. Suolaa lisätään valmiiseen punajuuren maljaan.
Vaihe 5
Laita vesipannu ja juurekset tulelle ja kiehauta neste ja keitä punajuuret matalalla lämmöllä vähintään tunnin ajan. Karkeiden punajuurien kypsyminen kestää kauemmin. Jos vesi kiehuu kypsennyksen aikana, se on lisättävä alkuperäiseen tilavuuteensa.
Vaihe 6
On hyvin yksinkertaista tarkistaa, onko keitetty juurikas valmis: lävistä se vain veitsellä. Tällöin terän tulisi kulkea punajuurien läpi helposti, jos ne eivät ole tarpeeksi pehmeitä, sinun on kypsennettävä enemmän.
Vaihe 7
Kypsennyksen loputtua liota punajuuria jäävedessä muutaman minuutin ajan, mikä helpottaa juureksen puhdistamista.
