Kylmät keitot ovat suosittuja kuumina kesäkuukausina. Esimerkiksi kylmä punajuurikeitto, joka tyydyttää täydellisesti nälän eikä aiheuta raskauden tunnetta vatsassa.
Se on välttämätöntä
-
- Punajuuri päällisillä 300 g
- kaksi keskipitkää porkkanaa
- kaksi isoa perunaa
- viisi makkaraa tai 200 g keitettyä makkaraa, yksi iso sipuli
- omenaviinietikka 30 g
- vihreät
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa juurikkaiden latvat pois, mutta älä heitä niitä pois. Juurikasjuomat ovat tärkeä osa ruokaa. Leikkaa kuoritut punajuuret nauhoiksi. Leikkaa porkkanat nauhoiksi. Aseta porkkanat ja punajuuret kattilaan ja peitä 2 litralla vettä. Kuumenna vesi ja vihannekset keskilämmöllä, lisää omenaviinietikka. Etikka lisää miellyttävän hapan astiaan ja auttaa säilyttämään sen kauniin punertavan värin.
Vaihe 2
Aseta sokerijuurikkaan päällekkäin päällekkäin, leikkaa pituussuunnassa kahteen osaan ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi ja pilko punaiset varret hienoksi. Tällä tavalla valmistettuna lisää yläosat kiehuvaan kasviliemeen. Tulta on vähennettävä, jotta kiehuminen ei ole kovin voimakasta.
Vaihe 3
Leikkaa makkarat tai keitetty makkara kuutioiksi ja lähetä myös vihanneksiin. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja hauduta matalalla lämmöllä viisi minuuttia, kunnes se on pehmeää, laita paistettu sipuli punajuuriin.
Valmiiksi keitetyt nahat ja kuoritut, leikkaa perunat kuutioiksi ja lisää punajuuriin.
Vaihe 4
Hauduta punajuurta, kunnes punajuuret ja porkkanat ovat kypsyneet. Kun vihannekset ovat kypsyneet, lisää punajuurta suolaa, sammuta lämpö ja anna keiton hautua kannen alla. Kun astia on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, laita se jääkaappiin tunniksi.
Vaihe 5
Kaada kylmää punajuurta kulhoihin, ripottele hienoksi hienonnettu tilli ja persilja, sipulihöyhenet. Tarjoile punajuurikeittoa smetanan ja piparjuuren kanssa tai aseta neljäsosa kovaksi keitettyä munaa jokaiseen levyyn. Punajuurta voidaan tarjoilla valkosipulin ja sinapin kanssa, sitten se osoittautuu terävämmäksi, laita jokaiseen levyyn valkosipulinkynsi ja sinappi veitsen kärkeen.
