Rikas sato on ilo kaikille puutarhureille, mutta samalla se on ongelma, koska haluat säilyttää kaikki kasvatetut hedelmät, vihannekset tai marjat. Osa sadosta voidaan syödä tuoreena, osa voidaan käyttää hillojen ja suolakurkkujen valmistamiseen ja osa voidaan pakastaa. Tärkeintä on tehdä se oikein, jotta ei pääse tahmea kerma ilman makua ja aromia.
Kuinka jäädyttää marjoja ja hedelmiä
Hedelmät ja marjat voidaan pakastaa kokonaisina tai viipaleina, puhtaana, siirappina, soseena tai ripotella sokerilla. Perunamuusia voidaan valmistaa persikoista, muuten ne menettävät C-vitamiinia ja voivat tummentua ajan myötä. Persikat säilyvät hyvin pakastimessa, jos kaadat ne siirapilla. Jos tätä hedelmää tarvitaan edelleen luonnollisessa muodossaan, on suositeltavaa poistaa iho ennen jäädyttämistä ja liottaa sitä sitruunalla happamaksi tehtyyn veteen useita minuutteja. Luumut ja aprikoosit voidaan pakastaa millään tavalla kuoppien poistamisen jälkeen. Päärynät on leikattava 4 osaan, ja sen jälkeen, kun ydin on poistettu, on suositeltavaa vaalentaa niitä makeassa vedessä muutaman minuutin ajan. On parasta säilyttää päärynöitä siirapissa.
Mansikat ja vadelmat voidaan ripotella sokerilla (150 g sokeria / 1 kg mansikoita ja 300 g sokeria / 1 kg vadelmia). Poista mansikoiden varsi ennen pakastamista.
Kaikki pienet marjat (mustikat, herukat, karhunvatukat, mustikat) voidaan pakastaa millään tavalla, mutta poista oksat. Kirsikat ja kirsikat pakastetaan siemenillä tai ilman siemeniä; nämä hedelmät voidaan pakastaa kätevästi perunamuusiksi, jota voidaan käyttää kompoteihin, piirakoiden täytteisiin tai hedelmäkastikkeisiin.
Kuinka pakastaa vihanneksia
Kätevä vaihtoehto paprikoiden pakastamiseen on matryoshka. Tätä varten sinun on poistettava ydin ja varret ja asetettava sitten paprikat yksi kerrallaan. Jos pippuria tarvitaan muhennokseen, on parasta leikata se paloiksi.
On parempi valita pakastamiseen ei kovin suuria tomaatteja - kirsikka, luumu tai sormi. Ja suurista tomaateista on parempi tehdä perunamuusia, joka on ihanteellinen pastan tai keittojen valmistamiseen.
Kurkut jäädytetään harvoin, ja ne valitsevat vain hyvin pieniä ja vahvoja.
Ennen parsakaalin ja kukkakaalin jäädyttämistä kaali on purettava kukintoihin ja liotettava suolaisessa vedessä 20-30 minuuttia ja upotettava sitten kiehuvaan veteen vain muutamaksi minuutiksi. Tämän jälkeen kukinnot on jäähdytettävä, kuivattava paperipyyhkeellä ja lähetettävä välittömästi pakastimeen tarjottimelle tai leivinpaperille. Kun kaali on jäätynyt, se voidaan sijoittaa astioihin tai pusseihin.
Munakoisot täytyy ensin leikata viipaleiksi ja ripotella suolalla katkeruuden poistamiseksi (tämä kestää noin 20-30 minuuttia). Joissakin tapauksissa munakoisot paistetaan ensin poistamalla varsi ja kuorimalla kuori ja sitten pakastamalla - tässä tapauksessa vihannesta voidaan käyttää talvella kaviaarin tai salaattien valmistamiseen.
Vihreät herneet pakastetaan heti sadonkorjuun jälkeen vitamiinien säilyttämiseksi. On parasta pakastaa herneet yhdellä kerroksella kastettuaan ne kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi, jäähdyttämällä ja kuivaamalla ne. Tässä tapauksessa se ei tartu yhteen.
On suositeltavaa pakastaa kaikki vihannekset, hedelmät ja marjat annoksina, koska sulatuksen jälkeen käyttämätöntä osaa ei voida palauttaa pakastimeen.
