Eksoottisen papaijan päärynän muotoiset hedelmät tunnetaan herkästä melonin kaltaisesta mausta ja ravintoarvosta. Näiden hedelmien papaiinientsyymi edistää hyvää ruoansulatusta. Lisäksi papaija sisältää runsaasti karoteenia, vitamiineja ja mineraaleja. Kulinaariset asiantuntijat valmistavat hedelmälihasta hämmästyttäviä salaatteja, alkuperäisiä kastikkeita ja muita ruokia juhlapöydälle.
Eksoottinen hedelmäsalaatti resepti
Papaija on usein ainesosa hedelmäsalaateissa, joissa eksoottiset hedelmät yhdistyvät yllättävän harmonisesti kuumien mausteiden ja mausteiden kanssa. Saadaksesi reseptin yhdelle näistä kylmistä suolaisista annoksista tarvitset seuraavat ainesosat:
- papaija (2 pientä hedelmää);
- avokado (1 kpl);
- mango (1 kpl);
- juuri puristettua sitruunamehua (2 rkl);
- oliiviöljy (3 rkl);
- rakeinen sokeri (1 tl);
- chili (1 palkka);
- Dijonin sinappi (1 tl);
- pöytäsuolaa ja tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Huuhtele hedelmät huolellisesti, kuori ja kuorittu, leikkaa viipaleiksi. Ripottele ne pienellä tuoreella puristetulla sitruunamehulla, jotta liha ei tummenisi. Kuori chilipippuri ja pilko hyvin hienoksi. Pese pyyhkimällä sitrushedelmien mehu, puhdistettu oliiviöljy, rakeinen sokeri, sinappi, pöytäsuola ja pippuri (jauhettu ja chili) luudalla.
Aseta salaatti tarjoilulautaseen, lisää päälle saatu pukeutumiseos ja koristele papaijasiemenillä. Kylmä ruokalaji tulisi syödä heti valmistamisen jälkeen.
Papaijasalaatin pukeutumiseen on tärkeää käyttää makeaa maustettua sinappia, esimerkiksi baijerilaista karamellimakua tai venäläistä, kuten Ogorodnikov, Paterson.
Papaijakastike kanavartaille
Epätavallinen maku ja runsas tuoksukimppu lisää kanakebabiin mausteisen kastikkeen, jonka yksi ainesosista on eksoottinen papaija. Ennen kuin aloitat kastikkeen valmistamisen, marinoi 0,5 kg fileitä tässä seoksessa:
- 9% pöytäviinietikkaa (2 rkl);
- juuri puristettua sitruunamehua (1 rkl);
- seesamiöljy (2 rkl);
- raastettua valkosipulia (1 tl);
- hienonnettu inkivääri (1 tl).
Lihaviipaleiden tulisi olla täysin marinoituja. Aseta kananrinnat jääkaappiin 1 tunniksi ja liota mausteisiin makuihin ja aloita kebabkastikkeella. Ota kastiketta varten:
- puhdistettu oliiviöljy (0,5 rkl);
- sipuli (2 kpl.);
- curryjauhe (2,5 g);
- papaija (1 keskikokoinen hedelmä);
- sitruunamehu (2 rkl);
- tillin, persiljan ja basilikan vihreät (1-2 oksaa kukin);
- pöytäsuola maun mukaan.
Kastikkeen tai salaatin valmistamiseksi osta kypsä papaija - se murenee puristettaessa. Jos hedelmät eivät ole kypsiä, on suositeltavaa pitää ne huoneenlämmössä, kunnes ne ovat pehmenneet. Herkullisimmat ovat kirjavat hedelmät.
Kuumenna öljy raskaspohjaisessa paistinpannussa ja hauduta sitten hienonnettua sipulia ja raastettua inkivääriä 5-7 minuuttia. Lisää curryjauhe paistinpannuun ja paista kaikkia ainesosia vielä minuutti. Aseta paistinpannu tehosekoitinkulhoon, lisää loput kastikkeesta ja pilko.
Kypsennä grillattua marinoitua kanafilee-kebabia (4-5 minuuttia kummallakin puolella) ja tarjoile keitetty kuuma ruokalaji lämpimällä tai jäähdytetyllä kastikkeella.
