Paahto on runsas ruokalaji, ja se soveltuu kuumana alkupalana illalliseen ja juhlaan. Paistojen valmistamiseen on paljon reseptejä, mutta herkullisin ja perinteisin resepti on paistaminen ruukuissa kermaisen hapankerma-kastikkeen kanssa.
Paahdettu ruukuissa, tarkoitan sen klassista versiota sianlihalla ja perunoilla, on herkullinen annos. Uunissa kypsennettynä se muuttuu herkemmäksi ja hienostuneemmaksi uusilla rikkailla makuilla.
Herkullisin paistettua resepti
Ainesosat ovat kooltaan 4 annosta. Kuten muiden ruokien kohdalla, myös ainesosien laatu on tässä ratkaiseva. Paahtojen kohdalla tämä on ennen kaikkea tuoreus ja oikea lihavalinta.
- 1 kg sianlihaa (ihannetapauksessa selkä menee paistettavaksi, mutta kinkku on myös hyvä, etenkin sen ulkofileetä);
- 1,2 kg perunoita (kuumille perunoille otetaan yleensä 20-25% enemmän kuin lihaa);
- 3 keskipitkää sipulipäätä;
- jauhettua pippuria maun mukaan.
- 150 g smetanaa;
- 70-100 g voita (riippuen mistä paistat sipulin: yhdessä lihan kanssa rasvassa tai erikseen).
Kaikki luetellut ainesosat ovat Classic- tai Basic-aineita. Lukuisia muunnelmia ovat porkkanat, paprikat, tomaatit ja joukko muita mausteita. Tämän ruokalajin maku riippuu muiden ainesosien lisäämisestä.
Paahdettu kypsennysprosessi
Paista ensin viipaloitu sianliha omassa rasvassasi. Paistamisprosessi vaatii suurta lämpöä ja jatkuvaa sekoittamista kullanruskeaan.
Kun paistetaan lihaa omassa rasvassaan ja korkeassa lämpötilassa, vapautuu tyydyttynyttä nestettä, joka tulisi kaataa kattiloihin jatkoa varten. Ilman tätä nestettä liha paistaa nopeammin ja paremmin omalla rasvallaan.
Lihan kanssa voit keittää sipulia leikattu puolirenkaiksi. Seuraavaksi paista perunat erikseen voissa. Täällä myös, kunnes kuori ilmestyy. Lisää suolaa ja pippuria erikseen kuhunkin ainesosaan, kun ne ovat valmiita.
Haudutusta varten uunissa on otettava tiiviit keraamiset ruukut. Sitten sinun pitäisi laittaa niihin perunat, sitten liha ja lopussa sipulit (vihannekset). Lisää sitten mehu tai liemi, joka on eristetty lihasta paistamisen aikana (viimeisenä keinona, kuumaa vettä) - nopeudella 30-50 g / potti. Kaada kaikki tämä smetalla (jos sitä ei ole, voit laittaa voita) ja laita kattilat uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30-40 minuuttia. Kaikki, astia on valmis! Tällainen ruoka sopii sekä päivittäiseen perheillalliseen että juhlaan, ja sekä aikuiset että lapset pitävät tästä ruokalajista.
