Paahdettu ruukuissa on tuoksuva, tyylikäs ruokalaji perinteistä venäläistä ruokaa. On olemassa monia tapoja valmistaa tämä ruokalaji, mutta periaate on sama - kaikki ainesosat heikkenevät savipannuissa. Paahto on kelvollinen ruokalaji juhlapöydälle.
Ainekset:
- iso kana - 1,5-2 kg;
- 2 isoa sipulia;
- kevyet rusinat - 50 g;
- saksanpähkinä - 50 g;
- tuoreet samppanjat - 50 g;
- tilli, persilja - muutama oksa;
- suola, mausteet;
- jauhot;
- 400 g smetanaa;
- 25 g voita.
Valmistautuminen:
- Huuhtele kana huolellisesti sisä- ja ulkopuolella, kuivaa se paperipyyhkeillä, leikkaa se annoksittain 8 yhtä suureksi palaksi. Marinoi suolassa ja pippurissa ja jätä jääkaappiin 10-15 minuutiksi. Paista kuumassa paistinpannussa lisäämällä auringonkukkaöljyä kullanruskeaksi.
- Pese sipuli, kuori ja leikkaa puolirenkaiksi, paista pannulla kullanruskeaksi.
- Huuhtele samppanjat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi, paista matalalla lämmöllä.
- Kuivaa saksanpähkinät kosteudesta mikroaaltouunissa tai uunissa leivinpaperilla. Jauhaa sitten laastissa tai tehosekoittimessa.
- Huuhtele rusinat hyvin juoksevalla juomavedellä ja kuivaa paperipyyhkeillä.
- Otamme kattilan ja sulatamme siinä voin, lisätään jauhot ja paistetaan kuten béchamel-kastikkeessa. Sen jälkeen lisää hapankerma, sekoita huolellisesti ja keitä kastike vielä 4-5 minuuttia.
- Otamme ruukut ja laitamme pohjalle kaksi kana, rusinoita, paistettuja sieniä, sipulia, saksanpähkinöitä. Täytä seuraavaksi kaikki ainekset kastikkeella.
- Kuumennamme uunin lämpötilaan 205 astetta. Laita valmistetut ruukut uuniin 60-70 minuutiksi.
- Palvellessasi pilko yrtit hienoksi ja ripottele jokaiseen ruukkuun.
