Palkokasvit ovat erittäin ravitsevia ja runsaasti ravinteita. Vihreitä herneitä, kikherneitä ja muita palkokasveja on viljelty antiikin ajoista lähtien. Jokainen kulttuurityyppi on hyödyllinen omalla tavallaan.
Uskotaan, että korkealaatuisimpia palkokasveja kasvatetaan Yhdysvalloissa, sama mielipide koskee kikherneitä ja herneitä. Nämä tuotteet eroavat paitsi mausta, väreistä myös kaloripitoisuudesta ja arvokkaiden aineiden pitoisuudesta. Palkokasvien valitsemiseksi ruokavalioon sinun on tiedettävä sekä kikherneiden että vihreiden herneiden ominaisuudet.
Herneiden ominaisuudet
Kuivat herneet, joita käytetään useimmiten ruoanlaittoon, jauhetaan ja murskataan käsittelyn aikana. Siksi kahdeksi puoliksi hienonnetut herneet kypsyvät nopeammin. Sen avulla et tuhlaa aikaa liottamiseen. Herneiden pesun jälkeen voit laittaa ne heti keittoon, keittää niistä puuroa. Herneillä ei ole paljon erilaisia lajikkeita, ja niistä valmistetaan monia ruokia. Esimerkiksi Aasian maissa herneet yhdistetään kalaan, riisiin ja jopa hedelmiin - appelsiinit, banaanit. Euroopan maissa herneruokia, joissa on savustettua lihaa ja lihaa, on yleisesti käytetty.
Vihreillä herneillä, toisin kuin keltaisilla, on makea maku. Se on melko pehmeä herkän rakenteensa vuoksi. Venäjällä keltaiset herneet ovat yleisiä, mutta vihreä lajike antaa tilaa kulinaariselle mielikuvitukselle. Voit tehdä siitä vanukasta, salaatteja, muhennoksia.
Hummus valmistetaan usein kikherneistä, lisäämällä siihen fetajuustoa, paistettuja sipulia, pähkinöitä ja muita ainesosia. Kikherne on yksi maailman vanhimmista kulttuureista.
Kikherneet tai herneet: mitä valita
Kikherneitä kutsutaan usein kikherneiksi. Tällä maallemme epätavallisella tuotteella on jyviä, jotka ovat kooltaan suurempia kuin vastaavansa herneet. Kikherneet auttavat lisäämään imetystä, ja toisin kuin vihreät herneet, se ei vaikuta merkittävästi kaasun tuotantoon.
Turkkilaisilla kikherneillä on positiivinen vaikutus ihmiskehoon alentamalla kolesterolitasoja. Tämän tyyppistä palkokasveja arvostetaan sen korkean proteiini- ja aminohappopitoisuuden vuoksi. Kikherneet ovat yleisiä kasvissyöjille; niitä voidaan käyttää tortillojen, sose-keiton valmistamiseen. Idässä sitä pidetään afrodisiaakkina. Tätä laitosta kasvatettiin muinaisessa Egyptissä, Kreikassa. On huomionarvoista, että paistettuja kikherneitä käytetään välipalana alkoholille, ja astia voidaan lasittaa. Nohat on myös paistettu, haudutettu ja jopa valmistettu juomiksi.
Kikherneiden ja vihreiden herneiden ero on niiden öljyinen rakenne. Tämä tuote on kalibroitu, joten kikherne-annos kypsyy tasaisesti. Vihreät herneet ovat vähemmän kaloripitoisia kuin kikherneet, joten niitä käytetään ruokaan ja niille, jotka haluavat laihtua.
Nohat, kuten kahviherneitä kutsutaan, kestää kauemmin kypsentämistä kuin vihreät herneet ja vaatii liottamista. Kikherneiden syöminen ruoassa täydentää raudan puutetta. Useimmiten myymälöissä on beige, vihreä, punainen, musta, ruskea kikherneitä. Nohatan ravintoarvo on korkeampi kuin vihreillä herneillä ja muilla palkokasveilla yleensä.
