Luonnon ravunliha on herkullinen herkku gourmetille ja helposti sulava proteiinituote, joka sisältää runsaasti jodia ja B-vitamiineja. Se on hyvä sekä itsenäisenä ruokalajina että herkullisen salaatin tärkeimpänä ainesosana, tietysti juhlallisena.
Kerroksinen salaatti luonnon rapu lihalla
Ainekset:
- 150 g rapusäilykettä;
- 100 g makeutta kovaa juustoa (Emmental, Maasdam);
- 80 g purkitettuja herneitä;
- 1 kurkku;
- 1 tomaatti;
- 120 g majoneesia viiriäismunissa.
Leikkaa tasaisiksi kuutioiksi, mieluiten samankokoisiksi estetiikkaa varten, juusto ja kurkku, tomaatti paksiksi ympyröiksi. Pilko rapu liha hieman. Kokoa hiutaleinen salaatti levittämällä kerrokset runsaasti majoneesilla seuraavassa järjestyksessä: juusto, herneet, kurkku, tomaatti. On parempi tehdä tämä erityisellä metallirenkaalla tai kotitekoisella renkaalla, joka on leikattu suuresta muovipullosta. Aseta rapujen lastut päälle. Anna alkupalan istua vähintään 20 minuuttia.
Rapusalaatti omenalla
Ainekset:
- 400 g keitettyä ja jäädytettyä taskurapuja;
- 2 isoa vihreää makeaa ja hapan omenaa;
- 150 g kiinankaalia;
- 4-5 vihreää sipulihöyhentä;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 100 ml oliiviöljyä;
- 50 ml sitruunamehua;
- 25 ml omenaviinietikkaa;
- suola.
Sulata rapujen liha, kaada suolattua kiehuvaa vettä sen päälle 3 minuutin ajan ja tyhjennä siivilässä. Kuori ja ydin omenat. Jauhaa yhden hedelmän massa tehosekoittimessa, sekoita sitruunamehu, etikka, murskattu valkosipulinkynsi ja 1/2 tl. suolaa, leikkaa toinen kuutioiksi tai kuutioiksi.
Murskaa taskurapu liha haarukalla. Pilko kiinankaali, pilko sipulihöyhenet. Yhdistä kaikki valmistetut ainesosat suureen salaattikulhoon, mausta oliiviöljyllä ja sekoita.
Runsas salaatti luonnon rapu lihalla
Ainekset:
- 250 g rapusäilykettä;
- 3 kananmunaa;
- 2 perunaa;
- 2 porkkanaa;
- 1 sipuli;
- 3 suolakurkkua;
- 150 g nuoria tai purkitettuja vihreitä herneitä;
- 80 g kivettömiä oliiveja;
- 100 majoneesia;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- suola;
- 3 oksaa persiljaa.
Kypsennä kovaksi keitetyt munat, kuori ne ja pilko hienoksi veitsellä. Keitä perunat ja porkkanat pehmeiksi ja kuori iho. Poista “paita” sipulista. Leikkaa keitetyt, tuoreet ja peitatut vihannekset satunnaisiksi paloiksi. Yhdistä kaikki salaattikomponentit, herneet ja taskurapu mukaan lukien, syvään kulhoon, kaada majoneesilla, sekoita hyvin, tarvittaessa pippuria ja suolaa, ja koristele persiljalehdillä. Liota astiaa 20-30 minuuttia, jotta se kastuu tasaisesti.