Kolmoiskorva on ruokalaji, joka keitetään kolmoisliemessä. Kaikki täällä on kalojen määrässä ja moninaisuudessa. Ensinnäkin keitetään kalaliemi pienistä asioista, sitten lisätään suurempi kala, ja lopussa käytetään herkullista ja jaloa kalaa. On parasta valmistaa kolminkertainen kalakeitto järvikalasta aivan tulen takana.
Se on välttämätöntä
- - suolaa maun mukaan;
- - hauki - 1 kappale;
- - mustapippuria - maun mukaan;
- - laakerinlehti - 1 kpl;
- - vihreät sipulit, persilja, tilli - maun mukaan;
- - hauki, sterletti, taimen, kuha, karppi (kolmannelle liemelle) - maun mukaan;
- - perunat - 1 kg;
- - persiljanjuuri - maun mukaan;
- - pienet sipulit - 3 kpl;
- - valkoinen kala (lahna, soroga jne. - toiselle liemelle) - maun mukaan;
- - evät, hännät, suurten kalojen päät - 1 kg;
- - pienet kalat (kalat, pienet ahvenet, röyhelöt - ensimmäiselle liemelle) - 1 kg;
- - vodka - 1 lasi.
Ohjeet
Vaihe 1
Suolisto ja huuhtele pienet kalat ensimmäiselle liemelle. Laita se kattilaan, lisää siihen pyrstöt, evät, päät suurista kaloista. Kaada kylmään veteen, lisää suola ja kiehauta.
Vaihe 2
Kuori vaahto pois ja vähennä lämpöä. Keitä puoli tuntia. Siivilöi liemi ja hävitä valkoinen kala vedenkeittimestä. Leikkaa kuoritut perunat suuriksi paloiksi. Gut, skaalaa ja pese suuret kalat.
Vaihe 3
Lisää se kalakantaan persiljan juuren ja kuorittujen sipulien kanssa. Lisää lämpöä ja hauduta, kunnes kala on kypsynyt.
Vaihe 4
Poista kala ja kiehauta sitten liemi uudelleen, lisää perunat. Leikkaa kala karkeaksi kolmanneksi kannaksi, lisää 15 minuutin kuluttua.
Vaihe 5
Heitä mustapippuria, laakerinlehti. Jos liemi on sameaa, sekoita raakamunan valkoinen suolaiseen veteen ja kaada hieman hieman jäähtyneeseen korvaan. Sekoita ja kiehauta uudelleen. Hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
Vaihe 6
Lisää vodkaa, vihreää sipulia, persiljaa ja hienonnettua tilliä korvaan. Peitä kattila kannella, poista lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia. Kaada sitten kolmoiskorva kulhoihin ja aloita ateriasi.