"Joulupommi" -kakulla on appelsiinimaku ja heikko happamuus. Mousseen kastettu, se osoittautuu erittäin herkäksi, maukkaaksi ja ilmavaksi. Tämä kakku voidaan valmistaa uudenvuoden ja joulun aikaan.
Se on välttämätöntä
- - 50 ml maitoa
- - 1 tl. appelsiinin kuori
- - 55 g jauhoja
- - 20 g kaakaota
- - 2 munanvalkuaista
- - 6 munaa
- - 60 g voita
- - 300 ml kermaa
- - 300 g rakeistettua sokeria
- - 1 rkl likööriä
- - 3/4 kuppi appelsiinimehua
- - 2 rkl. l. vettä
- - 1 rkl. l. tärkkelys
- - 1 tl. leivinjauhe
- - 1/4 kupillista sitruunamehua
- - 3 munankeltuainen
- - 250 g valkoista suklaata
- - 7 g gelatiinia
Ohjeet
Vaihe 1
Cook Kurdi. Sekoita ensin kattilassa appelsiini- ja sitruunamehut, 3 munaa, tärkkelystä, 150 g rakeistettua sokeria. Laita matalalle lämmölle ja hauduta, kunnes se on sakeutunut. Lisää sitten 30 g voita, appelsiinikuorta ja sekoita kaikki hyvin, peitä elintarvikekalvolla.
Vaihe 2
Tee keksi. Yhdistä maito ja voi. Laita matalalle lämmölle ja hauduta, kunnes voi liukenee.
Vaihe 3
Vatkaa keltuaiset, 3 munaa ja 150 g kidesokeria tasaiseksi. Kuumenna munasekoitus vesihauteessa. Poista vesihauteesta, vatkaa sekoittimessa, kunnes seos paisuu. Yhdistä jauhot, leivinjauhe, kaakao ja sekoita munasekoitukseen, sekoita hyvin. Sekoita sitten taikinan kanssa.
Vaihe 4
Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, levitä taikina tasaisesti pinnan päälle. Kuumenna uuni 180 asteeseen, aseta keksit ja paista noin 20-25 minuuttia kullanruskeiksi.
Vaihe 5
Ota keksi pois, siirrä se puhtaalle pergamenttipaperille, kyllästää se kurdilla ja kääri se rullaan. Kääri rulla paperiin, laita se kylmään 6-8 tunniksi.
Vaihe 6
Valmista mousse. Liota gelatiinia vedessä. Vatkaa valkoiset kiinteään vaahtoon ja vie sitten viileään paikkaan. Vatkaa kerma ja sulata suklaa, lisää gelatiini ja 2 rkl. vesi, sekoita kaikki hyvin.
Vaihe 7
Yhdistä suklaa-gelatiiniseos ja kerma, lisää likööri, proteiinit ja sekoita. Viipaloi rulla 0,5-0-8 cm paksu. Peitä lomake muovikelmulla ja aseta telan palat. Kaada mousse ja peitä jäljellä olevilla rullilla. Säilytä viileässä paikassa 6-8 tuntia. Koristele kakku suklaalastulla.