Kaunis, maukas ruokalaji, jota ei ole vaikea valmistaa. Ankan liha osoittautuu pehmeäksi, aromaattiseksi, ruokahaluttavaksi rapeaksi.
Se on välttämätöntä
- - 2100 g ankkaa (ruho);
- - 130 g omenoita;
- - 160 g päärynöitä;
- - 140 g viinirypäleitä;
- - 210 g mandariinia;
- - 270 ml punaviiniä;
- - 140 g pyöreää riisiä;
- - suola, jauhettu mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese hedelmät. Kuori omena ja päärynä, leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori mandariini, poista valkoiset juovat. Huuhtele rypäleet huolellisesti.
Vaihe 2
Kuumenna viini kattilassa matalalla lämmöllä sammuttamatta sitä. Siirrä hedelmät kattilaan, jossa on viiniä, sulje kansi ja jätä hautumaan 35 minuutiksi.
Vaihe 3
Huuhtele riisi huolellisesti ja keitä sitten suolaisessa vedessä, huuhtele, jäähdytä.
Vaihe 4
Poista hedelmät viinistä ja siirrä kattilaan riisin kanssa, sekoita.
Vaihe 5
Huuhtele ankka huolellisesti, pyyhi se paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Hiero sitten ruho suolalla ja pippurilla ulkopuolelta ja sisältä. Kääri muovikelmuun ja marinoi noin 2, 5 tuntia.
Vaihe 6
Poista kalvo ankasta, puhkaise rinta ja jalat haarukalla eri paikkoihin, täytä ankan sisäpuoli riisin ja hedelmien seoksella. Jos kaikkea riisiä ei ole mukana, sitä voidaan käyttää lisukkeena.
Vaihe 7
Pistä ankan vatsa puisilla hammastikkuilla. Siirrä se folioilla vuorattuun leivinlevyyn ja paista esilämmitetyssä uunissa 1,5 tuntia enintään 180 asteen lämpötilassa.
Vaihe 8
Ankan ihon muuttamiseksi rapeaksi, se on kasteltava useita kertoja kypsennyksen aikana rasvalla, joka vapautuu ankasta paistamisen aikana.
