Hunaja-ankkaa hedelmillä voidaan tarjoilla tortillojen ja karpalokastikkeen kanssa. Tämä ruokalaji näyttää erittäin vaikuttavalta juhlapöydällä, ja se on helppo valmistaa jopa kotona. Lintu on maukas, herkkä ja erittäin aromaattinen.
Se on välttämätöntä
- - 1 ankka;
- - 25 g hunajaa;
- - 60 ml soijakastiketta;
- - 20 ml seesamiöljyä;
- - 1 mango;
- - 1 avokado;
- - 1 päärynä;
- - 5 g muskottipähkinää;
- - 15 ml sitruunamehua;
- - 15 g sokeria;
- - 5 g suolaa;
- - kasviöljy;
- - 10 g paprikaa;
- - 500 g jauhoja;
- - 225 ml vettä;
- - 65 g voita;
- - 1 sipuli;
- - 400 g pakastettuja karpaloita;
- - 20 g sokeria;
- - 1 oranssi;
- - leikkuulauta;
- - veitsi;
- - leivinpelti;
- - kulinaarinen lanka;
- - uuni.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ankka, kuivaa se pyyhkeellä. Sekoita suola ja paprika, raasta lintu ja säilytä jääkaapissa 5-8 tuntia.
Vaihe 2
Valmista marinadi. Sulata hunaja matalalla lämmöllä, jäähdytä. Yhdistä seesamiöljy, soijakastike ja hunaja. Levitä jäähdytetyn ankan päälle ja anna istua 1 tunti.
Vaihe 3
Yhdistä jäljellä oleva marinadi 100 ml: aan vettä ja sekoita hyvin, kaada se ankkaan ja ompele reikä, jonka läpi se ommeltiin kulinaarilangalla.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta siipikarja ritilälle, laita leivinpelti vedellä pohjaan. Paista 1 tunti.
Vaihe 5
Pese ja kuivaa mango, avokado, päärynä. Kuori hedelmät, poista kuopat ja siemenet. Leikkaa tasaisiksi viipaleiksi.
Vaihe 6
Ripottele hedelmät sitruunamehulla rusketuksen estämiseksi, ripottele sokerilla ja muskottipähkinällä. Jätä se 10 minuutiksi. Poista ankka uunista, jäähdytä, poista langat. Täytä siipikarja hedelmillä ja ompele uudelleen.
Vaihe 7
Aseta ankka leivinpaperille. Paista siipikarja 190 asteessa, kunnes muodostuu tummanruskea kuori.
Vaihe 8
Tee tortilloja. Siivilöi jauhot suureen kulhoon. Keitä 100 ml vettä, kaada varovasti kiehuvaa vettä jauhoihin, suolaan. Vaivaa elastinen taikina. Rullaa makkara 4 cm paksu ja leikkaa 16 osaan. Muotoile kukin 8 cm kakuksi.
Vaihe 9
Harjaa seesamiöljyä leivän päälle ja peitä toinen leipä. Paista kuivassa paistinpannussa molemmin puolin.
Vaihe 10
Tee kastike. Kuori sipuli, pilko se, paista voissa. Pese oranssi, taputtele kuivaksi. Pilko kuori, purista mehu massasta. Laita pannulle hedelmiä, karpaloita, sokeria. Hauduta 20 minuuttia. Jäähdytä se.
Vaihe 11
Ota lautasia. Aseta 2 tortillaa kunkin päälle. Poista langat valmiista siipikarjasta, ota täyte ja laita se astiaan, laita ankka päälle, kaada kastike, koristele sitruunakiiloilla, mangolla, avokadolla. Palvella.
