Nykyaikaiset kotiäidit joutuvat harvoin kynsimään lintua, ankasta puhumattakaan, vielä enemmän. Valmiit ruhot tulevat yleensä myyntiin. Mutta jos perheessä on metsästäjä, saalis on valmisteltava, mikä tarkoittaa, että joudut hallitsemaan ankan kitkemisen vaikean tehtävän. Tämä prosessi on työläs, ei kovin nopea, mutta kuinka mukavaa onkin valmistaa jotain maukasta lounaaksi.
Se on välttämätöntä
- - metalliallas;
- - kangaslaukku;
- - rauta;
- - veitsi;
- - poltin;
- - jauhot.
Ohjeet
Vaihe 1
Ankat kynsitään kahdella tavalla: esikylpy ja kuiva. Helpoin tapa on laittaa ankka suureen metallialtaaseen, polttaa se kuumalla vedellä (70-80 astetta), liottaa 15 minuuttia vedessä ja aloittaa puristamista. Tässä tapauksessa vesi on kaadettava niin, että se putoaa höyhenille.
Vaihe 2
On olemassa toinen vaihtoehto, mutta ei aivan epätavallinen. Liota kangaspussia kiehuvassa vedessä 10-15 minuutin ajan. Ota sitten ulos, purista kevyesti ja aseta ruho siihen.
Vaihe 3
Silitys ankkapussi hyvin kuumennetulla raudalla. Tämä prosessi kestää jopa 10 minuuttia. Poista sen jälkeen ankka ruho pussista ja aloita kyniminen suoraan, tämä tehdään käsin. Sulka poistetaan ensin ja sitten nukka. Sinun pitäisi alkaa kourata ankka rintakehästä, siirtymällä vähitellen selkään ja kaulaan. Palovamman haittana on ankan lihan punoitus. Lintu on kynnyttävä vastaavalla menetelmällä 4 tuntia sen teurastuksen jälkeen.
Vaihe 4
Heti teurastuksen jälkeen, kun lintu on vielä lämmin, suoritetaan kuiva kyniminen. Istu mukavuuden vuoksi matalalle tuolille ja aseta pelin pää alas polvilleen. Aseta laatikko alaspäin ja sulka polvien viereen. Höyhenet ja untuvat on poistettava varoen ihovaurioiden välttämiseksi. Lintu kynsitään yleensä puhtaana. Jos aiot säilyttää sitä, on parempi käyttää kuivausta.
Vaihe 5
Kun höyhenet ja nukat on poistettu tylpällä veitsellä, poista nukka ja hamppu. Jäljellä olevien hienojen karvojen ja höyhenten poistamiseksi lintu voidaan laulaa. Ennen laulamista iho on suoristettava siten, ettei siinä ole taitoksia. Tee tämä avaamalla siivet, venyttämällä ankkaa tassuista ja päästä ja laulamalla polttimen päälle.
Vaihe 6
Jos ruho lauletaan savuisella liekillä tai on märkä, hiero ruho jauhoilla. Jauhot imevät kosteutta, ja kynimisen jälkeen jääneet hienot karvat irtoavat helposti ihosta ja palavat. Noki jauhojen kanssa pestään nopeasti vedellä. Laula ruho varovasti, jotta se ei vahingoita ihoa ja sulattaa ihonalaista rasvaa.
