Venäjällä perunoita kutsutaan usein toiseksi leiväksi. Jos talossa on perunoita, kukaan ei jää nälkäiseksi! Loppujen lopuksi perunoista voidaan valmistaa lukemattomia ruokia. Se on hyvä sekä lisukkeena että pääruokana, se sopii hyvin lihan, kalan, vihannesten ja äyriäisten kanssa. Perunat lisätään usein keittoihin aputuotteena. Mutta tärkeimpänä ainesosana perunat tekevät erinomaista työtä.
Se on välttämätöntä
-
- perunat 300 g;
- 200 g pekonia;
- tuoreet samppanjat 150 g;
- 1 sipulipää;
- porkkanat 1 kpl;
- pieni kesäkurpitsa 1kpl;
- oliiviöljy 100 g;
- valkoinen leipä 200 g;
- valkosipuli 5 neilikka;
- 100 g smetanaa;
- tilli 50 g;
- persilja 50 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja kuori perunat; jos perunat ovat suuria, leikkaa ne useiksi paloiksi. Aseta perunat kiehuvaan vesipannuun ja keitä 15-20 minuuttia.
Vaihe 2
Leikkaa leipä pieniksi paloiksi. Pilko valkosipuli, kaada iso kulho ja lisää kaksi rkl oliiviöljyä. Lisää leipäviipaleet valkosipuliseoksen kulhoon ja sekoita varovasti. Varmista, että leipä ei murene. Laita krutonit leivinpaperille tasaiseksi kerrokseksi ja laita uuniin, joka on lämmitetty 120 asteeseen 15-20 minuutiksi.
Vaihe 3
Pese ja kuori vihannekset, kun perunat kiehuvat. Leikkaa porkkanat, kesäkurpitsa ja sipulit pieniksi kuutioiksi, pekoni ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa samppanjat neljään osaan.
Vaihe 4
Kaada oliiviöljyä hyvin kuumennettuun paistinpannuun, lisää sitten sipuli ja paista kunnes se on kirkas. Lisää porkkanat ja kesäkurpitsa. Paista vihanneksia 2-3 minuuttia sekoittaen. Aseta paistetut vihannekset lautaselle.
Vaihe 5
Kaada sienet paistinpannuun. Voit käyttää samaa öljyä, jossa paistit porkkanoita ja sipulia. Jos sitä ei ole tarpeeksi, lisää pari lusikkaa, mutta yritä olla liioittelematta, muuten keitto osoittautuu liian rasvaiseksi. Hauduta sieniä noin 5 minuuttia, lisää sitten pekoni ja paista kaikki yhdessä vielä 5-7 minuuttia. Poista lämmöltä ja laita paistettujen vihannesten lautaselle.
Vaihe 6
Mausta kiehuvat perunat suolalla, 1-2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Kun perunat on kypsennetty, kaada perunaliemi kuppiin. Älä kaada sitä! Sose perunat työntäjällä tai sose tehosekoittimella samassa kattilassa, jossa ne keitettiin.
Vaihe 7
Lisää asteittain perunamuusiliemi, kunnes massa saavuttaa nestemäisen kermaviilan koostumuksen. Muista, että jonkin aikaa seisomisen jälkeen keitto sakeutuu hieman enemmän. Laita vihannekset ja pekoni kattilaan, sekoita kaikki. Pilko tilli ja persilja hienoksi ja lisää saatuun keittoon. Tarjoile keitto smetanan ja lämpimän valkosipulinkrutonin kanssa.
