Raf-kahvi keksittiin Venäjällä, tarkemmin yhdessä Moskovan kahviloissa. Tarina kertoo, että kulttilaitos tarjosi monenlaisia luonnollisista papuista valmistettuja kahvijuomia, mutta yksi tavallisista vieraista valmistettiin kahvia yksinomaan oman reseptinsä mukaan. Ja vieraan nimi oli Raphael. Juoma oli niin ihastunut Rafaelin ystäviin ja tuttaviin, että muut vieraat alkoivat tilata sitä usein ja kääntyivät baristan puoleen pyytämällä "Minulla on kahvia kuten Raphael". Näin Raf-kahvi ilmestyi.
Se on välttämätöntä
- Tuotteet 1 kuppia varten:
- • Espressokahvi - 50 ml
- • Vaniljasokeri - 5 g.
- • Rakeinen sokeri - 5 g.
- • Kerma 10-11% - 100 ml
- Keittiölaitteet:
- • Sekoitin tai tehosekoitin (korvaa ammattimaisen kahvinkeittimen höyrysauvan)
- • Lasin kahvin tarjoiluun. (Lasin tilavuus on identtinen cappuccinon tilavuuteen)
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin espresso klassisen reseptin mukaan. Käytä tätä varten jauhettua kahvia ja vettä. Jos kotona ei ole kahviautomaattia, voit tehdä turvallisesti vahvaa kahvia millä tahansa käytettävissä olevalla tavalla, esimerkiksi höyryttää sitä ranskalaisessa lehdistössä tai hautua turkkilaisessa muodossa. Kotona on sallittua valmistaa erityisen hienoksi jauhettua kahvia suoraan mukiin.
Vaihe 2
Mittaa 100 ml kermaa, lisää rakeinen sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita perusteellisesti ja lämmitä seosta kuumaksi, vähintään 60 asteeseen. Tämä tekee kahvista erityisen kuuman ja maukkaan, ja vaniljaaromi paljastuu kokonaan.
Vaihe 3
Sekoita kermainen sokeriseos ja espresso, vatkaa tehosekoittimella, sauvasekoittimella tai jopa vispilällä. Yritä saavuttaa tasainen sakeus ja vaahto. Sen jälkeen alkuperäinen kahvijuoma kaadetaan lasikuppiin tai suurikokoiseen kahvimukiin.