Valkosipulin herkät vihreät versot, joita usein kutsutaan "nuoliksi", ovat hieno aromin lisäys moniin ruokiin. Voit käyttää niitä valkosipulinkynsien sijasta monimutkaisemman ja hienovaraisemman aromin ja maun saavuttamiseksi. On myös useita aasialaisia ruokia, jotka lisäävät täsmälleen valkosipulin versoja ja kymmeniä reseptejä mausteille, kastikkeille, etikoille ja voileipävoille.
Se on välttämätöntä
-
- nuoret versot valkosipulia;
- terävät veitset;
- etikka;
- suola
- pippuri;
- sitruunamehua;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Ainoastaan ensimmäiset herkulliset valkosipulin versot soveltuvat ruokaan. Nämä ovat pääsääntöisesti kevään "nuolia", koska valkosipulia istutetaan useimmiten tähän aikaan vuodesta. Kesään mennessä versot muuttuvat karkeiksi, katkeriksi ja voimakkaalla maulla. Ennen kuin kypsennät, polta nuolet kiehuvalla vedellä, kuivaa paperipyyhkeillä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Voit kuivata leikatut versot. Tätä varten riittää levittää ne leivinpaperille ja jättää useita päiviä kuivaan, aurinkoiseen, hyvin ilmastoituun paikkaan. Kuivatut versot sijoitetaan ilmatiiviiseen astiaan ja varastoidaan ruokakaappiin.
Vaihe 3
Tuoreita tai kuivattuja versoja lisätään kaikkiin astioihin, joissa valkosipulinkynsi on tarkoituksenmukaista. Ne asetetaan joko kuumennettuun öljyyn ennen pääainesosia, jos valmistaudut haudutukseen tai paistamiseen, tai kaikkien ainesosien jälkeen kiehuvaan veteen, jos kypsennät jotain. Valkosipulin versot, jotka on asetettu kypsennyksen alkuun, antavat astialle kevyen valkosipulin aromin ja hieman makean maun. Loppuun lisätyt “nuolet” voivat johtaa siihen, että ruoan maku on karkea.
Vaihe 4
Yritä korvata pestossa olevat yrtit valkosipulin versoilla, jotta saat tuoreen ja alkuperäisen maun. Lisää hienonnettuja "nuolia" smetanaan ja mausta sen kanssa runsaita keittoja, nyyttejä ja vastaavia ruokia. Yhdistä ituja hienonnetun basilikan, oreganon, pippurin ja suolan kanssa, lisää oliiviöljyä ja mausta kasvissalaatilla.
Vaihe 5
Aseta valkosipulin nuoret versot omenaviinietikkaan tai pöytäviinietikkaan ja jätä lämpimään, pimeään paikkaan useita viikkoja. Sinulla on valkosipulietikkaa, jota voidaan käyttää suolakurkkua ja salaattikastikkeita.
Vaihe 6
Alkuperäinen valkosipulin lisuke voidaan valmistaa paistamalla versoja kuumennetussa oliiviöljyssä korkealla lämmöllä 2 minuutin ajan. Vähennä sitten lämpöä keskitasolle, kaada tuorepuristettua sitruunamehua valkosipulin päälle, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä "nuolia", kunnes niistä tulee läpinäkyviä ja pehmeitä.
