Valkosipulikatkaravut ovat ranskalainen ruokalaji. Ihanteellinen lisä mausteisiin äyriäisiin on erityinen kastike, jota ranskalaiset kutsuvat "provencelaiseksi majoneesiksi".
Se on välttämätöntä
- - 2 pientä tomaattia (mieluiten aurinkokuivattua);
- - jauhettu mustapippuri;
- - basilika;
- - 60 g oliiveja (kivettömiä);
- - 1 kg katkarapuja;
- - voi;
- - 1 sitruunan mehu;
- - suola;
- - persilja;
- - chili;
- - valkosipuli.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin kastike. Tätä varten sekoita hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit, basilika ja oliivit (voidaan korvata oliiveilla).
Vaihe 2
Ruoanlaittoon tarvitaan katkarapuja ilman kuoria. Huuhtele poninhännät huolellisesti ja poista suolen laskimo. Sekoita katkaravut huolellisesti suolan ja mustapippurin kanssa, paista kullanruskeaan oliiviöljyssä.
Vaihe 3
Sulata voi erillisessä kulhossa, lisää hienonnettu chili, valkosipuli, basilika, persilja ja sitruunamehu.
Vaihe 4
Laita katkaravut lautaselle, mausta maustetulla voilla. Lusikoita majoneesiseos erikseen. Valkosipulikatkarapuja voidaan koristaa yrtteillä tai mintunlehdillä.
