Herkullinen ja epätavallinen alkupala on suolainen kakku. Se tarjoillaan buffetissa ja juhlissa, jotka on valmistettu valmiista leivästä, happamattomasta tai lehtitaikinasta. Voit tehdä välipalakakun, jossa on laaja valikoima täytteitä - kalaa, savustettua lihaa, purkitettuja tai tuoreita vihanneksia, äyriäisiä ja kaviaaria.
Suolainen kakku kalalla ja kaviaarilla
Kokeile yhtä suosituimmista juhlivaihtoehdoista - välipalakakku punaisella kaviaarilla ja lohella.
Tarvitset:
Testiä varten:
- 6 munaa;
- 0,5 tl suolaa;
- 2,5 kuppia vehnäjauhoja;
- 400 g smetanaa;
- voita muotin voiteluun.
Täyttö:
- 300 g kevyesti suolattua lohta;
- 300 g voita;
- 350 g punaista kaviaaria;
- 4 keitettyä munankeltuaista;
- 200 g vihreää salaattia.
Lohi voidaan korvata taimenella tai punaisella lohella.
Valmista kakkukerrokset. Erota keltuaiset valkoisista ja hankaa ne suolalla tilavassa kulhossa. Lisää seulotut jauhot ja smetana muniin yksi kerrallaan. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti keltuaisen massaan sekoittaen ylhäältä alas.
Peitä syvä pyöreä muoto öljyttyllä paperilla ja laita taikina siihen. Aseta astia uuniin, joka on lämmitetty 150 ° C: seen, ja paista kunnes se on pehmeä. Poista keksi muotista, jäähdytä ja leikkaa kolmeen kerrokseen. Tämä on kätevää tehdä erityisellä jousiveitsellä.
Huolehdi täytteestä. Pese kovaksi keitetyt munankeltuaiset voilla ja harjaa kuori saadulla kerma. Viipaloi kevyesti suolattu lohi ohueksi, aseta sivuun muutama pala. Levitä kala yhtenäisenä kerroksena öljyn päälle. Levitä kerma uudelleen päälle. Aseta toinen kakkakerros, harjaa öljyllä ja peitä kalalla. Levitä kerros öljyä loheen ja peitä jäljellä oleva ympyrä. Aseta muovikääre kakkuun, aseta pieni levy päälle ja aseta rakenne kylmään useaksi tunniksi.
Kakkuun on kätevää käyttää valmiita kalaviipaleita.
Kakun koristelu ja tarjoilu
Punnitse punainen kaviaari laastissa, hiero siivilän läpi ja sekoita jäljellä olevan öljyn kanssa. Saat homogeenisen massan vaaleanpunaisen värin. Poista levy painolla ja kalvo kakusta, laita kerma kaviaarilla leivonnaisiin. Koristele tuotteen sivut kuvioidulla putkella ja tee kakun pinnalle ritilä ohuella sileällä putkella. Rullaa lohipalat rulliksi, kääri ne pestyn ja kuivatun salaatin lehtiin. Aseta saadut kukkakimput ritilän häkkeihin.
Kakku voidaan sisustaa eri tavalla - esimerkiksi tekemällä ritilä ohuista lohisäleistä ja asettamalla keitetyt ja jäähdytetyt katkaravut soluihin.
Välipalakakku on leikattava oikein. Leikkaa ympyrä keskellä terävällä veitsellä ja jaa se 8-10 kappaleeseen. Leikkaa renkaan muotoinen pääosa tasaisiksi, yhtä suuriksi paloiksi. Tarjoile kakku koottuina jakamalla se osiksi suoraan pöydälle.
