Amerikkalaiset juustokakkujen ystävät rakastavat varmasti tätä vertaansa vailla olevaa sitruunankermaista mousse-kakkua, joka on kerrostettu kahvikerma ja koristeltu karhunvatukoilla.
Se on välttämätöntä
- Kakut:
- - 1 rkl pikakahvin rakeita;
- - 1 rkl kuumaa vettä;
- - 4 munaa;
- - 125 g hienoja kiteistä sokeria;
- - 50 g jauhoja;
- - 25 g tärkkelystä;
- - 1 rkl jauhettuja manteleita;
- - 25 g voita;
- Kahvikerma:
- - 125 g voita;
- - 225 g tomusokeria;
- - 1 rkl vahvaa kylmää kahvia;
- Mousse:
- - 1,5 ruokalusikallista jauhettua gelatiinia;
- - 1 sitruunan mehu;
- - 4 rkl vettä;
- - 250 ml raskas kerma;
- - 175 g karhunvatukkaa;
- - 150 g sokeria;
- - 450 g rasvaa kermajuustoa;
- Ilmoittautuminen:
- - karhunvatukat, suklaakahvipavut, jauhettu sokeri (sadetukseen);
Ohjeet
Vaihe 1
Vatkaa munat, sokeri ja liuotettu kahvi höyryhauteessa paksun, pörröisen, kermaisen massan muodostamiseksi. Siivilöi jauhot, joihin on sekoitettu tärkkelystä, osittain. Sekoita sitten hienonnetut mantelit ja sulatettu voi.
Vaihe 2
Sekoita hyvin, kunnes saadaan sileä taikina. Aseta pyöreä silikonimuotti (20,5 cm) leivinpaperille. Kaada taikina muottiin ja paista 190 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 30–40 minuuttia, kunnes taikina nousee ja muuttuu kullanväriseksi.
Vaihe 3
Jäähdytä kakku muotissa ja aseta se. Pese ja kuivaa muoto, vuoraa se 2-kerroksisella kalvolla niin, että kalvon reunat roikkuvat vapaasti sivuilla (tämä helpottaa valmiin kakun levittämistä lomakkeesta).
Vaihe 4
Valmista kerma. Vatkaa voita pehmeäksi. Siivilöi tomusokeri annoksina päälle, vispilä perusteellisesti joka kerta, lisää sitten kahvi, jatka vatkaamista. Leikkaa kuori kahtia ja levitä puolet voidesta pohjan kuorelle. Siirrä tämä kakku muottiin.
Vaihe 5
Valmista mousse. Kun olet kaatanut gelatiinin kulhoon vettä, jätä se 2 minuutiksi turpoamaan. Aseta seuraavaksi kulho kulhoon kuumaa vettä ja sekoita gelatiinia, kunnes se liukenee kokonaan.
Vaihe 6
Vatkaa juusto, sokeri ja sitruunamehu tasaiseksi. Vatkaa kerma erikseen tiheäksi massaksi ja lisää se yhdessä liuenneen gelatiinin kanssa juustomassaan. Jaa mousse kahteen osaan.
Vaihe 7
Aseta toinen puoli sivuun ja toisessa sekoita karhunvatukat ja levitä tasaisesti kakkupannulle.
Levitä jäljellä oleva kahvikerma kakun ylemmän kerroksen päälle ja laita se kakkuun muovin kanssa.
Vaihe 8
Laita jäljellä oleva mousse päälle, tasoita. Jäähdytä kakku 2 tuntia. Laita kakku varovasti elintarvikekalvolla muotista, siirrä astiaan, poista kalvo.
Vaihe 9
Koristele kakku karhunvatukoilla ja kahvipavuilla ja ripottele jauhemaisella sokerilla.