Esitämme huomiosi reseptin alkuperäisen leivän sämpylän valmistamiseksi, jossa on mehukas ja runsas täytetty keitetty sianliha, juusto, tomaatit ja yrtit. Tällainen kulinaarinen mestariteos on erinomainen korvike yleisimmille voileipille sekä kotona että luonnossa.
Taikinan ainesosat:
- 0,3-0,4 kg jauhoja;
- 175 ml vettä;
- ½ raaka muna;
- 5 g kuivahiivaa;
- 1-2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 1-2 rkl. l. Sahara;
- 0,5 tl jauhot.
Ainekset leivän rullalle:
- 0,5 kg hiivataikina;
- 100 g keitettyä sianlihaa;
- 100 g kovaa juustoa;
- 1 kypsä tomaatti
- ½ nippu vihreää sipulia;
- 1 rkl. l. soijakastike;
- 1 raaka keltuainen;
- ½ tl Italialaiset yrtit.
Valmistautuminen:
- Yhdistä kaikki hiivataikinan ainesosat syvään kulhoon. Sekoita ne, alkaen vedestä, ja vaivaa joustavaksi taikinaksi.
- Anna valmiin taikinan nousta 1-2 tuntia. Tämän ajan kuluttua sinun on rypistettävä se käsillesi ja annettava seistä vielä 0,5-1 tuntia. Huomaa, että tämä hiivataikina on hyvin säilytetty jääkaapissa, joten voit vaivata sen illalla, laittaa sen jääkaappiin yön yli ja paistaa leivän rullan aamulla.
- Leikkaa keitetty sianliha pieniksi tai lyhyiksi kuutioiksi. Pese sipulihöyhenet, ravista vesi ja leikkaa pieniksi renkaiksi. Raasta juusto karkealle raastimelle. Leikkaa tomaatti kuutioiksi. Jos se on hyvin kypsä, massa, jossa on siemeniä, voidaan poistaa.
- Yhdistä kaikki valmistetut ainesosat yhteen astiaan, mausta soijakastikkeella ja sekoita.
- Sekoittamisen jälkeen lyö täytteeseen raakaa munankeltuainen ja sekoita uudelleen.
- Kun täyttö on valmis, sinun on aloitettava rullan valmistelu välittömästi, muuten tomaatti virtaa ja leivän tela ei toimi.
- Kauli taikina suureksi pyöreäksi kakuksi.
- Laita täyte yhteen kerrokseen (0,5 cm paksu) taikinaan. Tällöin taikinan reunojen tulisi olla 0,5-0,8 cm vapaita täytteestä.
- Rullaa rulla puristamalla sen reunat, sauma ja päät hyvin.
- Ripottele muodostunut rulla runsaalla mausteella. Leikkaa sen yläosa erittäin terävällä veitsellä, jäljittelemällä leivän raitoja.
- Jätä valmiin tuotteen neljännes tunnin ajaksi nousemaan, siirrä se sitten varovasti paperilla peitetylle leivinlevylle ja lähetä se 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 35 minuutin ajaksi.
- Paistoaika ilmoitetaan suunnilleen, koska jokaisella uunilla on omat ominaisuutensa, joista vain sen omistaja tietää.
- Poista valmis piknikleipä uunista, jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.