Haisi … niin paljon tässä äänessä. Pietarissa hän personoi lämpimien päivien alkamisen ja kevään saapumisen. Nevan kaupungissa sulaa ylistetään, ylistetään ja jopa kunniaksi järjestetään festivaaleja. Jos haluat vilkaista Pietarin perinteitä, istu alas ja kulinaarinen mestarikurssi alkaa.
Hieman historiaa
Nyt tuoksu liittyy erottamattomasti Pietariin. Hänestä tuli sen olennainen osa, legenda … Pronssiratsastajan, Pietarin ja Paavalin linnoituksen ja Kesäpuutarhan ohella sulaa pidetään kaupungin vanhimpana symbolina. Pietari I oli suuri tämän kalan fani. Hän opetti paikallisia ihmisiä valmistamaan sitä, paistamaan sitä, marinoimaan. Tsaari piti hopeahaisusta niin paljon, että vuonna 1708 hän järjesti juhlaa hänen kunniakseen koko maailmalle. Tuo kaukainen loma oli "isoisänisä" - ensimmäinen prototyyppi moderneista festivaaleista.
Vuoden 1917 vallankumouksen verisinä aikoina haju pelasti Petrogradin asukkaat nälästä. Joessa oli niin paljon kaloja, että kaikkia kaupunkilaisia riitti enemmän. Leningraderilaisten haju ei lähtenyt edes saarron aikana. Sodan päättymisen jälkeen hän vahvisti asemaansa kaupungin elämässä. Haisulautaset olivat kaikkialla, ja tuore kurkkujen tuoksu täytti pihat. Jos olet jo kyllästynyt lämpimiin tunteisiin tätä upeaa kalaa kohtaan, tule Pietariin, jossa sinua opetetaan valmistamaan se oikein.
Haisi Pietarissa. Yksinkertainen klassinen resepti
Pietarin resepti sulan valmistamiseksi erottuu yksinkertaisuudestaan ja mutkattomuudestaan. Ei vain aloitteleva emäntä selviää siitä, mutta jopa koulupoika. Mutta yksinkertaisuudesta huolimatta tätä reseptiä pidetään todella perinteisenä, ymmärrettävimpänä ja herkullisimpana. Jotta ruokalaji syntyisi, tarvitset seuraavat tuotesarjat:
- puoli kiloa sulaa;
- 2 rkl jauhoja;
- 1 muna;
- 4 rkl puhdistettua öljyä
- 3 oksaa tilliä;
- puoli tl suolaa;
- 70 g majoneesia.
1. Joten pese ensin kala. Vedä päätä ja poista sisäosat. Jos kaviaaria esiintyy kalan sisällä, on parempi jättää se. Se on maukkaampaa tällä tavalla.
2. Saadaksesi rapean ruskean kuoren, sinun on valmistettava erityinen taikina. Ota pieni kulho, hajota muna siihen ja lyö se hieman. Laita sitten jauhot, majoneesi kulhoon ja lisää suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki tulevan taikinan ainekset hyvin, kunnes saadaan tahnamainen massa.
3. Kasta jokainen kala taikinaan ja lähetä paistinpannulle. Paahda sulaa, kunnes se muuttuu miellyttäväksi oranssiksi. Kun tehtävä on suoritettu onnistuneesti, jäljellä on vain koristella kalat tuoreilla yrtteillä ja kohdella vieraita.
Uskokaa minua, ei ole helppoa repiä itsesi irti tällaisesta herkutuksesta! Rapeita punertava tuoksu, jolla on ominainen maku, ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Jos kohtelet häntä vierailla toisesta kaupungista, he varmasti vievät kotiin lämpimiä muistoja Pietarin upeista kaloista.
Haju sitruunalla ja chilillä
Sulatuksen vertaansa vailla olevan maun säilyttämiseksi riittää, että paistat sen pannulla sitruunalla ja chilillä. Älä liioittele sitä mausteilla, muuten maku menetetään. Täällä on tärkeää löytää "kultainen keskitie" ja laittaa kaikki maltillisesti. Höyryn valmistamiseksi tällä tavalla tarvitset seuraavan sarjan ruokia:
- kilogramma itse "tilaisuuden sankaria";
- 150 g jauhoja;
- sitruuna;
- ripaus suolaa maun mukaan;
- 2 tl rakeistettua valkosipulia
- chilipippuria.
1. Huuhtele kala hyvin ja aseta se pyyhkeelle kuivumaan. Hapan valmistuksessa on kiistaton plus - sinun ei tarvitse puhdistaa kalaa. Sen asteikot ovat pehmeitä ja joustavia, joten voit paistaa heti sen kanssa.
2. Ota syvä kuppi ja keitä siinä leipä: sekoita jauhot rakeistetun valkosipulin ja suolan kanssa. Tehtävää on vähän jäljellä. Ota leveä paistinpannu, lämmitä se tulen päällä ja kaada puhdistettu öljy.
3. Kasta jokainen kala leipää ja lähetä paistinpannulle. Jotta hopeahajuinen tuoksu paahtaa ja saa kultaisen sävyn, riittää 2 minuuttia kummallakin puolella. Kun kaikki kalat ovat lautasella, ripottele se sitruunamehulla ja ripottele chilipippurilla. Kaikki! Voidaan tarjoilla pöydässä.
Haju olut taikinassa
Tämä mielenkiintoinen resepti tekee vaikutuksen yksinkertaisuudestaan ja omaperäisestä maustaan. Se soveltuu pienien kalojen paistamiseen. Siksi ota se huomioon ja käytä sitä aina kun mahdollista. Vaaditut ainesosat:
- puoli kiloa sulaa;
- 3 rkl jauhoja;
- 2 rkl kasviöljyä;
- puoli tl suolaa;
- puoli lasillista stetled olutta.
1. Huuhtele kala huolellisesti ennen kalojen lähettämistä pannulle. Aseta sitten lautasliinoille ja kuivaa huolellisesti. Jos et halua sulan maistuvan katkeralta, vapauta se sisäpuolelta. Mutta jos miellyttävä katkeruus vetoaa sinuun, sinun ei tarvitse.
2. Taikinan valmistamiseksi ota syvä kulho, kaada oluen ulkopuolelle, lisää kasviöljy, jauhot ja suola. Sekoita kaikki hyvin, kunnes sakeus hapan kermaa.
3. Kasta jokainen kala saatuun massaan ja lähetä se kuumaan paistinpannuun paistamiseen. Heti kun kalojen sivut ovat ruskistuneet, ota se pois ja laita se kauniille lautasille. Voit täydentää ruokalajia tuoreella kasvissalaatilla.
Haisi munakas
On myös toinen onnistunut ja helppo resepti sulan valmistamiseen. Maku osoittautuu erittäin hienostuneeksi ja herkäksi. Varmista kulinaarisen ihmeen luomiseksi, että sinulla on seuraavat ainesosat:
- kilogramma kalaa;
- 2 sipulia;
- 300 g jauhoja leivontaan;
- 2 munaa;
- 150 ml maitoa;
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
1. Aloita tärkeimmistä asioista. Pese kalat, poista suolet ja kuivaa.
2. Kuori sipuli, leikkaa se renkaiksi ja paista kuumassa paistinpannussa kullanruskeaan.
3. Ota pieni kulho, hajota munat siihen ja sekoita maitoon. Vatkaa saatu massa hieman vispilällä.
4. Suolaa sulaa, kääri jauhoihin ja lähetä paistamaan molemmin puolin paistinpannuun. Sinulla ei ole enempää kuin yksi minuutti kummallekin puolelle, koska kalat silti heikkenevät munakkaan turkin alla.
5. Kun kala on hieman ruskistunut molemmin puolin, ripottele sipulirenkailla ja kaada saatu maito-muna-seos.
6. Peitä se sitten kannella ja anna sen kiehua vielä 5 minuuttia. Tehty! Koristele herkullinen tuore kultaisen turkin alla vihreillä oksilla tai tuoreilla vihanneksilla ja tarjoile juhlapöydälle.
Paistettu haju porkkanoilla
Kala tässä versiossa ei tule rapeaksi, vaan päinvastoin, pehmeää ja taipuisaa. Jos päätät kokeilla tätä innovatiivista kotitekoista reseptiä, valmista seuraava ruokasetti:
- puoli kiloa sulaa;
- 3 porkkanaa;
- 2 sipulia;
- 2-3 kappaletta laakerinlehtiä;
- 100 ml etikkaa;
- 0,5 litraa vettä;
- teelusikallinen sokeria;
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
1. Kuinka nopeasti valmistaa marinadi? Ota kulho, leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi, lisää suola ja sokeri, laita laakerinlehdet ja pieni pippuri. Laita vesi tuleen ja kiehauta, kaada siihen etikkaa ja lisää kaikki marinadille valmistetut ainesosat. Pidä tulessa 5 minuuttia ja sammuta.
2. Ruskista sitten sulaa kuumassa paistinpannussa, kunnes se on puoliksi keitetty. Kaada sitten marinaatti siihen. Peitä ja hauduta vielä 5-7 minuuttia.
3. Sulje kaasu, anna astian seistä hieman ja laita se lautasille. Kala osoittautuu erittäin pehmeäksi ja herkäksi!
Kuinka palvella?
Paistettu sulaa on omavarainen ruokalaji. Se ei todellakaan tarvitse mitään lisäyksiä. Mutta jos haluat koristaa sen kauniisti, voit laittaa salaattilehdet sen viereen, ripottele päälle tuoretta persiljaa tai tilliä, laittaa siivu sitruunaa ja kirsikkatomaatteja reunojen ympärille. Haju sopii hyvin hapankaalin ja punajuurien kanssa. Jos tehtävänäsi on ruokkia kotitalouttasi, on parasta tarjoilla kalaa lisukkeen kanssa: perunamuusia, tattaria tai riisiä. Hyvää ruokahalua!
