Hauki voidaan paistaa, kun se on aiemmin rullattu leivän alla, tai voit tehdä taikinaa. Lisäksi taikinalle on olemassa useita reseptejä: tavallinen, juusto, peruna, oluen kanssa ja muut. Ja jokainen antaa herkullisen kuoren kalalle, jolla on oma maku.
Yksinkertainen resepti paistettua haukea varten
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 1 kg haukea:
- 100 g leivänmuruja;
- 2 munaa;
- kalojen maustaminen;
- kasviöljy paistamiseen;
- suola.
Vaiheittainen resepti paistettujen haukien keittämiseen tavalliseen tapaan
On parempi paistaa pieni, nuori hauki, koska sillä ei ole makean veden kaloille ominaista makua.
Kaavi pois pienet vaa'at ruhosta, leikkaa evät saksilla ja poista pää ja suolet. Huuhtele kalat kylmällä vedellä ja leikkaa annoksiksi.
Sekoita munat ja kalamauste kulhoon, lisää suolaa maun mukaan. Vatkaa vähän sekoittimella tasaiseksi.
Aseta leivänmurut toiseen kulhoon. Hyödyllisiä neuvoja: voit tehdä tällaisia krutonkeja itse kotona, vain viedä kuivattu leipä tai leipä lihamyllyn läpi.
Aloita paistaminen kalaa tällä tavalla. Ota purenta kerrallaan, upota munasekoitteeseen ja sitten leivänmuruihin. Ja laita heti kuuma paistinpannu.
Kun hauki on ruskistunut toiselta puolelta, käännä palat ympäri. Keitä keskilämmöllä, jotta kala on hyvin tehty ja leipäseos ei pala.
Leivitetty hauki on maukasta jopa kylmänä; se on parempi tarjota perunoiden tai vihannesalaatin kanssa.
Resepti marinoitua haukea, paistettua klassisessa taikinassa
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 1 hauki (1-2 kg);
- 2 munaa;
- 1 sitruuna;
- 3 rkl jauhot;
- 2-3 rkl oliiviöljy;
- mausteet maustetta varten;
- kasviöljy paistamiseen.
- suola.
Vaiheittainen kuvaus suolakurkin kypsentämisestä taikinassa
Puhdista ja suolita kalan ruho. Leikkaa sitten evät, häntä ja poista myös pää. Hyödyllinen vihje: älä heitä sitä pois, voit keittää kalaliemiä.
Pese ruho ja leikkaa noin 2-3 cm leveiksi paloiksi ja jaa sitten jokainen kappale vielä kahteen harjanteeseen.
Valmista marinadi. Purista mehu sitruunasta, lisää maustesi mauksi, lisää suolaa tarvittaessa, mutta yleensä valmistetut mausteet ovat suolaisia. Lisää oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi.
Aseta haukapalat marinadiin ja pidä kylmässä 30 minuuttia. Tänä aikana liha on kyllästetty mausteiden aromilla ja saa hieman hapan.
Tee klassinen taikina. Yhdistä kulhoon munat ja jauhot, pieni suola, sekoita tehosekoittimella kiinteäksi massaksi. Taikinan tulee olla paksu hapankerma.
Kuumenna paistinpannu, kaada kasviöljy 1-1,5 cm kerrokseksi. Kasta haukipalat taikinaan ja laita ne välittömästi pannulle. Paista toinen puoli ruskeaksi, käännä sitten hauki ympäri. Jos öljyä on paljon, taikina muodostaa herkullisen rapean kuoren. Laita valmis kala paperipyyhkeisiin, ne imevät ylimääräisen öljyn itseensä.
Paistettua haukea juustotaikina
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 500 g haukifilee;
- 200 g kovaa juustoa;
- 2 rkl. l. vähärasvainen majoneesi;
- 2 rkl. l. jauhot;
- 1 muna;
- auringonkukkaöljy paistamiseen;
- suola.
Vaiheittainen kuvaus haukifileen valmistamisesta juustotahnassa
Tee juustotaikina. Riko muna kulhoon, raasta juusto hienoksi, lisää majoneesia, mausteita, jos haluat. Sekoita ja hitaasti
lisää jauhot. Sekoita uudelleen, voit käyttää tehosekoitinta, sen massa on homogeenisempi.
Leikkaa haukifileet pieniksi pitkittäisnauhoiksi, pese ja poista ylimääräinen kosteus lautasliinoilla.
Kuumenna kasviöljyä paistinpannussa kiehuvaksi. Kaada lisää öljyä 2 cm: n kerrokseen. Vähennä tulipalo keskisuureksi.
Kasta haukipalat juusto- ja jauhomassaan ja upota välittömästi kuumaan kasviöljyyn. Heti kun taikinan kuori muuttuu kullanruskeaksi, käännä kala varovasti toiselle puolelle.
Siirrä valmiit haukifileet juustotahnassa paperipyyhkeeseen ylimääräisen öljyn imemiseksi. Tarjoile kuumana kasvissalaatin tai perunamuusin kera.
Olutpata paistettua hauki-resepti
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- 500 g fileetä tai 1 hauki 1 kg: ssa;
- 250 ml mitään kevyttä olutta;
- 2 munaa;
- 250 g jauhoja;
- auringonkukkaöljy paistamiseen;
- leivänmuruja;
- mausteet halutulla tavalla;
- suola.
Kuvaus hauefileen keittämisestä oluttaikina
Resepti vaatii fileetä, jos ei, leikkaa hauki itse. Leikkaa ensin pohja evillä. Poista sitten sisäosat. Tee viilto pään alle ja leikkaa fileet iholla häntä kohti. Toista toisella puolella. Aseta nyt lihapala päälle ja leikkaa fileet iholta. Poista jäljellä olevat luut, pese. Kuivaa sitten ylimääräinen vesi lautasliinoilla ja leikkaa haukifileet pitkittäisnauhoiksi.
Tee olut taikina. Tätä varten sekoita olut jauhojen kanssa hyvin niin, ettei siinä ole kokkareita. Lisää munat, suola, mausteet maun mukaan ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Oikean taikinan tulee olla paksu hapankerma. Aseta leivänmurut toiseen kulhoon.
Kaada suuri määrä kasviöljyä paistinpannuun, lämmitä. Kasta jokainen fileefala ensin olut taikinaan, sitten kastaa leipäseokseen ja laita kuumaan kasviöljyyn. Kun ruskea, käännä ympäri. Paista keskilämmöllä.
Siirrä valmiit kappaleet paperipyyhkeisiin rasvan tyhjentämiseksi. Tarjoile kuumaa grillattua haukea oluttaikina minkä tahansa kasvissalaatin tai perunamuusin kanssa.
Hauki paistettu perunataikina
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- filee yhdestä keskikokoisesta haukesta;
- 500 g perunoita;
- 2 munaa;
- sitruuna;
- 4 rkl jauhot;
- mausteet maun mukaan;
- suola.
Kuvaus haudun paistamisesta perunataikina
Erota filee haukesta. Leikkaa pieniksi viipaleiksi.
Purista sitruunamehu pois, sekoita valitsemillesi mausteille.
Aseta filee marinadiin ja heitä sen kanssa. Jätä se 30 minuutiksi.
Kun kala marinoituu, aloita perunataikinan valmistus. Kuori perunat, raasta karkealle raastimelle. Purista vähän mehua, lisää munat jauhoilla ja suolalla. Sekoita seos hyvin.
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa, vähennä lämpöä keskitasolle. Kostuta kätesi vedellä, jotta taikina ei tartu kiinni, ota pala haukea, rullaa perunamassaan ja laita kuumaan kasviöljyyn. Tee sama kaikkien palojen kanssa.
Paista perunat pehmeäksi, käännä sitten toiselle puolelle. On parempi peittää pannu kannella.
Osoittautuu herkullinen ruokalaji, hauki tuoksuvassa perunan "takissa". Tarjoile ilman koristelua.
Seesami-taikinassa paistettua haukea valkosipulikastikkeessa
Tarvitset seuraavat tuotteet:
- hauki (1-1,5 kg);
- 30 g seesaminsiemeniä;
- 4 munaa;
- 100 g voita;
- kasviöljy paistamiseen;
- pari valkosipulinkynttä;
- persilja;
- korianteri maun mukaan;
- suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Kuvaus keittämishaudasta, paistettuna seesaminsiemenissä valkosipulikastikkeessa
Teurasta hauki tavalliseen tapaan: katkaise evät, pää ja häntä, poista suolet. Leikkaa fileet, poista siemenet. Jaa fileet 1,5 cm leveiksi kaistaleiksi.
Tee taikina. Yhdistä munat jauhojen, korianterin ja seesaminsiementen kanssa kulhoon. Mausta suolalla maun mukaan.
Pippuria ja suolaa kalaa vähän, mutta ottaen huomioon, että olet jo pannut suolaa taikinaan. Kaada jauhot kulhoon.
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Aloita haukin paistaminen. Kierrä vuorotellen jokainen kappale jauhoissa, sitten taikinassa ja jälleen jauhoissa. Aseta sitten kuumaan paistinpannuun. Öljyä tulisi olla paljon, jotta palat "kelluvat". Paista kunnes kullanruskea kaikilta puolilta. Poista ylimääräinen öljy laittamalla valmiin kalan lautaselle, mutta ensin paperipyyhkeelle, se imee rasvan.
Valmista hauvalle valkosipulikastike. Murskaa valkosipuli, sekoita voin kanssa ja lämmitä sitten matalalla lämmöllä nesteeseen.
Siirrä seesamin taikinan haukipalat lautaselle, päälle valkosipulikastike ja ripottele hienoksi hienonnettu persilja.
Ota huomioon hyödyllisiä vinkkejä
Estä taikinan leviäminen asettamalla kala kuumaan öljyyn.
Jos asetat kannen kannulle, kuori on pehmeää.
Älä laita lyötyjä kalanpaloja lähelle toisiaan pannulle, koska ne voivat tarttua yhteen paistamisen aikana.
