Hauki on vähärasvainen kala, joten siitä valmistetut kyljykset voivat osoittautua kuiviksi ja mauttomiksi. Tämän välttämiseksi on tärkeää valita korkealaatuiset raaka-aineet ja valmistaa haukiruoat kunnolla. Sianrasvaa, smetanaa, vihanneksia tai muita ainesosia lisätään jauhelihaan, mikä antaa sille arkuutta ja mehua. Oikeat gourmet-ystävät arvostavat paistettuja hauenleikejä ja erilaisia uunissa paistettuja kastikkeita.
Kuinka kypsentää haukenleipiä
Jotta kotitekoiset haukikyljykset olisivat erittäin maukkaita, tärkeintä on käyttää tuoreinta kalaruhoa. Se on pestävä ja kuivattava paperipyyhkeellä, sitten perattava, vapautettava luista ja ihosta. Vieritä fileetä 1-2 kertaa hienonnetulla lihamyllyllä. Keitetty jauheliha on käytettävä välittömästi jäädyttämättä.
Mehukkuuden lisääminen haukapillulle:
- rasva;
- rasvainen sianliha;
- voi;
- majoneesi;
- smetanaa;
- vihannekset jne.
Jos jauhettu hauki on kuiva, se voidaan yhdistää perunoiden, leivän ja maidon, porkkanoiden, kaalin kanssa. Mausteina käytetään tuoreita tai kuivia yrttejä, paprikaa ja yrttejä, mutta asiantuntijat eivät suosittele näiden tuotteiden lisäämistä liikaa, jotta hauken herkkä maku ei keskeydy. Leikkeleiden mehukkuuden säilyttämiseksi on suositeltavaa panna ne leivänmuruun, mannasuurimiin, jauhoihin, leseisiin ennen paistamista ja paistamista uunissa.
Klassiset haukikotletit
Valmista 1,5 kiloa tuoretta haukifileetä, selaa lihamyllyssä. Vatkaa muutama muna kevyesti luudalla. Pese ja kuivaa nippu persiljaa, kuori pari sipulia. Pilko vihreät ja sipulit, yhdistä jauhelihaan, lisää munat, suola ja pippuri maun mukaan.
Sekoita jauheliha hyvin, tee samankokoisia leikkeleitä. Peitä leivinpaperi leivinpaperilla. Laita aihiot siihen ja paista uunissa 40 minuuttia 180 ° C: ssa.
Mehukkaat haukonleivokset hapan kerma kanssa uunissa
Leikkaa tuore hauki ruho, kierrä filee lihamyllyyn. Lisää raakamuna ja puoli lasillista rasvaa hapankermaa jauhelihaan, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita ainekset tasaiseksi. Jotta leivonnaiset ovat reheviä ja pehmeitä, voit käyttää yksinkertaista kulinaarista temppua: lyödä jauhettu hauki.
Tätä varten laita kalamassa suureen kattilaan, ota pieninä annoksina ja lyö pois lyömällä astian pohjaan. Tee leivonnaisia valmiista jauhelihasta, leivän mannasuurimossa. Tarvitset vain 2-3 ruokalusikallista viljaa.
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta ruoka voideltuun leivinpaperiin ja keitä toisella puolella 15 minuuttia, käännä sitten pihvejä ja paista vielä 15 minuuttia.
Mausteiset hauenlehdet uunissa
Valmista 250 grammaa tuoretta haukifileetä. Liota viipale valkoista leivänmurua lämpimässä maidossa, purista. Kuori sipulipää ja kierrä sitä lihamyllyssä yhdessä kalan ja liotetun leivän kanssa.
Pese, kuivaa ja pilko tuore tilli, sekoita jauhettuun lihaan. Maun mukaan lisää pöytäsuolaa, juuri jauhettua mustapippuria sekä gramma kuivia jauhettuja mausteita:
- paprika;
- timjami;
- korianteri;
- muskottipähkinä.
Muodosta leivonnaiset, leipä murusissa. Paista voidellulla leivinpaperilla 40 minuuttia 180 ° C: ssa.
Hauenleipä pekonilla uunissa
Liota vanhentuneen leivän liha lasilliseen lämmintä maitoa, purista pois 5-6 minuutin kuluttua. Leikkaa pari keskikokoista haukea, valmista jauheliha massasta. Kahdesti lihamyllyn läpi 300 grammaa nahatonta rasvaa ja sekoita kalamassan kanssa. Kuori sipuli ja pilko hyvin hienoksi.
Yhdistä jauheliha raakamunaan, liotettuun leipään, sipuliin. Lisää 5 grammaa pöytäsuolaa, pippuria maun mukaan ja sekoita hyvin. Veistä veitset, leipä kaurajauhoissa ja paista uunissa 40-45 minuuttia, lämmittämällä se 180 ° C: seen.
Hauenlehdet ja kaali uunissa
Liota kuorimaton leivänmuru 0,5 kupilliseen keitettyä maitoa. Vieritä kilo kiloa haukifileetä ja 250 grammaa rasvaa ilman nahkaa. Vapauta 700 grammaa kaalia kovista suonista ja pilko hienoksi, kuori ja pilko sipuli.
Yhdistä jauheliha, pekoni, sipuli, kaali, puristettu leipä ja selaa lihamyllyn läpi hienolla ristikolla. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää raaka muna ja sekoita.
Sokea leivonnaiset ja rulla leivänmuruissa molemmin puolin. Aseta voideltuun leivinastiaan tai leivinpaperille. Keitä 35-40 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.
Ruokavalio hauki-kyljykset vihanneksilla ja yrtteillä
Pese, kuivaa vihannekset ja yrtit jauhelihaa varten:
- 100 grammaa maito-kesäkurpitsaa;
- sipuli;
- porkkanat;
- 20 grammaa vihreän sipulin höyheniä.
Kuori vihannekset, leikkaa paloiksi, pilko sipulihöyhenet. 0, 7 kg tuoretta haukifileetä kahdesti lihamyllyn läpi yhdessä kesäkurpitsaan, porkkanaan ja sipuliin. Sekoita saatu jauheliha yrtteihin.
Lisää muna, suola ja mauste maun mukaan, pari ruokalusikallista kaurapuuroa. Sekoita jauhelihaa homogeenisen nesteseoksen saamiseksi. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
Voitele leivinlevy kasviöljyllä. Kaada samat annokset kala- ja vihannesmassaa lusikalla, levitä ei kovin paksujen kakkujen muodossa leivinpaperille. Paista kevyitä ja nopeita leivonnaisia esilämmitetyssä uunissa vain 20 minuuttia.
Hauenlehdet ja tomaattikastikkeessa paistetut porkkanat
Resepti sopii innokkaille kalastajille, jos sinun on käsiteltävä runsas saalis nopeasti kotona. Tarvitset 6-7 haukea, joiden paino on noin 400 grammaa. Ruhot on nyljettävä, erotettava luista ja massa on rullattava tehosekoittimessa. Kova 3 munaa, jäähdytä ja kuori. Keitä lasiliemi kalanpäistä ja siivilästä.
Poista kuori ja pilko pari sipulia hienoksi, kuori ja raasta hienosti 2 isoa porkkanaa. Kuumenna pieni määrä puhdistettua kasviöljyä valurautaisessa kattilassa ja paista siinä hienonnetut vihannekset pehmeiksi. Jaa kahteen yhtä suureen osaan.
Raasta munat hienolla raastimella, yhdistä jauhahauen kanssa. Lisää yksi annos porkkanaa ja sipulia paista, suolaa ja pippuria maun mukaan. Vapauta nippu persiljaa ja tilliä varret, pilko ja sekoita kala-vihannesseoksen kanssa. Tee leivonnaisia jauhelihasta, rullaa jauhoissa ja paista korkealla lämmöllä kasviöljyssä molemmin puolin.
Kun puolivalmisteet ovat kullanruskeita, aseta ne leivinastiaan. Valmista kastike erikseen kattilassa. Tätä varten sekoita toinen osa porkkana-sipuli-seosta kahteen lasilliseen tomaattikastiketta, mieluiten kotitekoista.
Leikkaa marinoitua paprikaa hienoksi, sekoita kastikkeeseen, kaada kalaliemi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää rkl kidesokeria. Kaada leivonnaiset tomaattikastikkeella ja paista uunissa 20 minuuttia 180 ° C: ssa.
Hauen kyljykset sianlihalla uunissa
Vapauta punta rasvaista sianlihaa luista, pese, tyhjennä, selaa lihamyllyssä yhdessä kuoritun sipulin kanssa. Valmista sama määrä jauhettua haukea. Liota pari kappaletta vanhentuneen leivän murusia 5 minuutin ajan 150 ml: ssa maitoa, pilko nippu persiljaa.
Sekoita hyvin:
- jauhettu hauki;
- sianliha sipulilla;
- puristettu leipä;
- rkl majoneesia;
- suolaa maun mukaan;
- juuri jauhettu pippuri maun mukaan;
- kananmuna;
- persilja.
Muodosta leivonnaisia, rullaa leivänmurussa ja paista molemmin puolin auringonkukkaöljyssä, kunnes se on hieman ruskeaa. Siirrä pannu, jossa puolivalmiit tuotteet paistettiin, uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Keitä 20-25 minuuttia.
