Kirsikkarake on klassinen itävaltalainen ruokalaji, joka on toistaiseksi juurtunut venäläisten kotiäitien uuneihin. Resepti on erityisen tärkeä kirsikkakaudella.
Ainekset:
- saksanpähkinät tai mantelit - 50 g;
- voi - 100 g;
- jauhetut voileipäkeksit tai murokeksieväiset - 50 g;
- sokeri - 300 g;
- kirsikka - 700 g;
- suola - 1 hyppysellinen;
- kasviöljy - 2 rkl;
- vesi - 150 ml;
- jauhot - 250 g.
Valmistautuminen:
Ensin sinun on valmistettava venytetty taikina. Siivilöi jauhot ripaus suolaa, sekoita kasviöljyn ja veden kanssa ja aloita sitten vaivaamaan saatu massa. Taikinan tulee olla tahmea eikä jyrkkä. Jotta taikina ei tarttuisi käsiisi, on parempi rasvata se öljyllä; sinun ei tarvitse lisätä ylimääräisiä jauhoja.
Kääri saatu tuote muoviin tai muovikelmuun ja aseta se lämpimään paikkaan tarkalleen tunniksi. Aloita itse täytteen valmistelu, kun taikina on saavuttanut.
Poista kaikki siemenet kirsikoista etukäteen ja aseta ne sitten keskikokoiseen syvään kattilaan ja peitä lasillisella sokeria. Pane astia sekoittamisen jälkeen tuleen, kiehauta ja jäähdytä sitten. Tyhjennä saatu siirappi ja vie se suodattimen läpi.
Paahda pähkinät kuivassa paistinpannussa sekoittaen jatkuvasti 5 minuutin ajan ja jauhaa ne sitten tehosekoittimessa. Jauhaa murokeksievästeet, sekoita pähkinöiden kanssa.
Levitä nyt kulinaarinen pyyhe tai jotain vastaavaa pöydälle. Ripottele jauhoilla ja aseta taikinan päälle, se on myös ripoteltava jauhoilla. Kauli taikina keskipaksuiseksi ja aloita varovasti nostamista vetämällä ympyrää. Tämän seurauksena sen tulisi osoittautua mahdollisimman ohueksi, jotta se loistaa läpi. Taikina ei missään tapauksessa saa repeytyä; jos näin tapahtuu, peitä reikä taikinapalalla.
Kun olet suorittanut huolellisen työn taikinan vetämisestä, leikkaa paksut reunat pois ja harjaa pinta voilla. Astu henkisesti taaksepäin 5 senttimetrin reunoilta, ripottele kerros murusilla evästeitä ja pähkinöitä. Viimeisessä käännöksessä astu taaksepäin yhdestä reunasta hieman enemmän - noin 10 senttimetriä. Levitä kirsikat nyt tasaisesti ja ripottele jäljellä olevan sokerin päälle.
Rullaa tela ylös ja työnnä reunat niin, että täyte ei vuoda ulos. Peitä leivinlevy pergamenteilla, aseta tuote sen päälle ja lähetä se uunin sisälle. Telan pinta on voideltava sulalla voilla etukäteen. Paista strudel 180 ° C: ssa puoli tuntia. Halutessasi voit ripotella valmiin strudelin tomusokerilla ja kaada siirapin päälle. Klassisessa versiossa se tarjoillaan kauha jäätelöä.