Haluatko leipoa rikkaimman ja aromaattisimman kakun? Sitten tämä resepti on kätevä …
Se on välttämätöntä
- Yhdelle 500 g painavalle kakulle:
- - ensiluokkainen vehnäjauho - 200 g
- - keltuaiset - 2 pientä palaa;
- - voi - 85 ml;
- - rasvamaito - 85 ml;
- - sokeri - 75 g;
- - rusinat - 65 g;
- - tuore hiiva - 6,5 g;
- - ripaus sitruunankuorta;
- - ripaus jauhettuja kardemummun siemeniä.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä hiiva lämpimään, mutta ei kuumaan maitoon, 1 tl. sokeria ja 1 rkl. jauhot. Jätä lämpimään paikkaan 1 tunti.
Vaihe 2
Voita keltuaiset sokerilla valkoiseksi. Siivilöi tunnin kuluttua kolmasosa jauhoista kuplivaan taikinaan, lisää sitten keltuaiset ja päälle - vielä kolmasosa jauhoista. Aloita vaivaaminen pyörivin liikkein. Heti kun kaikki jauhot ovat sekoittuneet märkiin ainesosiin, siirrämme taikinan jauholla pölyiselle pinnalle ja sekoitetaan lisäämällä hitaasti taikinaan öljyä, lämmittämällä sitä kämmenillä. Mitä enemmän öljyä laitat taikinaan, sitä helpommin se sekoittaa sitä! Ei tarvitse kiirehtiä: vaivaa sitä vähintään 20 minuuttia! Peitä sitten liinavaatteella ja anna nousta 60 minuuttia.
Vaihe 3
Vieritä rusinat jauhojen jäljellä olevaan kolmasosaan ja lisää kaksinkertaistettuun taikinaan, lisää jauhetut kardemummajyvät ja sitruunankuori. Sekoita varovasti, jotta ainesosat jakautuvat. Otamme suuren kattilan kannella, siirrämme taikinan sinne, peitämme ja laitamme jääkaappiin yön yli - tänä aikana se toimii edelleen.
Vaihe 4
Ota se jääkaapista aamulla ja anna sen lämmetä tunnin ajan. Siirrä lomake täyttämällä se kolmanneksella, peitä liinavaatteella ja anna sen nousta uudestaan (noin 2, 5 tuntia, mutta kaikki riippuu lomakkeestasi!).
Vaihe 5
Esilämmitä uuni 200 asteeseen asettamalla tulenkestävä astia kiehuvalla vedellä (hiiva-leivonnaiset rakastavat höyrysaunaa). Paista tuleva kakku esikuumennetussa uunissa puoli tuntia höyryllä, poista sitten astia vedellä ja paista vielä 30 minuuttia.
Hyvää pääsiäistä!
