Karppi on vähäkalorinen kala ja sopii erinomaisesti ruokavalioon, erityisesti yhdistettynä vihannesten lisukkeeseen. Viljellyissä kaloissa on runsaasti omega-6-monityydyttymättömiä rasvahappoja, joita kehon on suojattava sydänsairauksilta ja ennenaikaiselta ikääntymiseltä. Makea ja hapan karppi on perinteinen kiinalainen ruokalaji.
Se on välttämätöntä
-
- 2–2, 5 kg painavien kalojen ruho.;
- punasipuli - 1 kpl.;
- purjo (valkoinen osa) - 2 kpl.;
- porkkanat - 2 kpl.;
- osterisienet - 150 g;
- vihreät herneet - 200 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tuore inkiväärijuuri - 3 cm;
- kuiva valkoviini - 4 rkl;
- muna - 3 kpl;
- tärkkelys - 4 rkl;
- suola;
- kasviöljy paistamiseen.
- Makea ja hapan kastike:
- riisietikka - 1/2 kuppi;
- sokeri - 5 rkl;
- tomaattipasta - 5 rkl;
- soijakastike - 2 rkl;
- kuiva valkoviini - 2 rkl;
- tärkkelys - 2 rkl
Ohjeet
Vaihe 1
Peri karppi, poista vaa'at siitä. Älä katkaise päätä, häntää ja eviä. Huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä ja kuivaa. Tee muutama matala leikkaus kalan sivuille, hiero liha suolalla ja kaada viini. Jätä se 15 minuutiksi.
Vaihe 2
Vuoraa leivinpaperi pergamentilla ja aseta karppi sen päälle. Vatkaa raakamunat ja tärkkelys erillisessä kulhossa. Harjaa kalat koko kalalla harjalla tällä seoksella. Leikkaa sipuli neljännekseen ja pilko inkivääri kaistaleiksi. Täytä kala inkivääri, sipuli ja kokonaiset valkosipulinkynsi. Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen, ja paista karppi puolitoista tuntia. Poista kala uunista ja poista paistetut sipulit, inkivääri ja valkosipuli varovasti vatsasta.
Vaihe 3
Huuhtele purjo ja leikkaa 6 cm: n paloiksi. Kuori porkkanat ja pilko nauhoiksi. Huuhtele osterisienet ja leikkaa suuriksi paloiksi. Laita sienet ja porkkanat esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä, paista niitä 4 minuuttia. Lisää herneet ja purjo vihanneksiin ja paista vielä 3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sammuta lämpö ja jätä lämmin liesi.
Vaihe 4
Tee hapanimelä kastike yhdistämällä lasillinen vettä, etikkaa ja soijakastiketta kattilassa tai kattilassa. Aseta tomaattipasta ja sokeri kulhoon. Aseta astia korkealle lämmölle ja kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Liuotetaan tärkkelys puoleen lasilliseen vettä ja lisätään kastikkeeseen sekoittamatta. Keitä sitä vielä 6 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen. Poista kastike lämmöltä, kaada puolet paistetuista vihanneksista ja kaada loput paistetun karpin päälle. Tarjoile kala koristeltu keitetyillä vihanneksilla.
