Itämaiset makeiset ovat jo pitkään voittaneet gourmetien suosion maailmassa. Epätavalliset makuyhdistelmät, mielenkiintoiset lisäaineet ja luonnollisten ainesosien käyttö tekevät tuotteista tunnistettavia ja erittäin kysyttyjä. Itäisiä makeisia voidaan käyttää itsenäisenä ruokana tai jälkiruokana. Kaikki riippuu valitsemastasi tuotteesta.
Itämaisten makeisten ominaisuudet
On melko ongelmallista kuvata kutakin itämaista makeutta, koska niitä on melkein 200 tyyppiä. Herkullisten ruokien kotimaa on Keski-Aasian maat: Turkki, Afganistan, Iran jne. Nykyään itämaisia makeisia valmistetaan erityisten reseptien mukaan myös Romaniassa, Bulgariassa, Kreikassa, Makedoniassa ja muissa maissa.
Itämaisten makeisten erottuva vivahde on mausteiden ja mausteiden lisääminen. Erityiset perinteiset yhdistelmät ovat hyvin tunnistettavissa ja antavat makeisille ainutlaatuisen maun. Reseptin ansiosta itämaiset makeiset ovat saaneet laajan levityksen ja monia faneja ympäri maailmaa.
Perinteisesti itämaisia makeisia valmistavat erikoiskoulutetut konditorit, nimeltään "kandalatchi". Oikeaan valmisteluun käytetään erikoislaitteita. Resepti pidetään usein salassa, koska jokaisella maalla on omat erityispiirteensä ja vivahteitaan herkkujen luomisessa. Perinteisesti itämaiset makeiset voidaan jakaa kolmeen tyyppiin: jauhot, pehmeät, karamelli.
Jauhomakeiset idästä
Itämaiset jauhot makeiset valmistetaan taikinasta. Tämän luokan tunnetuimpia ovat baklava ja chak-chak. Ensimmäinen ruokalaji on valmistettu ohutvalssatusta lehtitaikinasta. Leivonnassa lisätään hunajaa, hienonnettuja pähkinöitä, makeaa siirappia. Baklava (toinen nimi - baklava) on perinteinen jälkiruoka arabialaisissa, turkkilaisissa, armenialaisissa, iranilaisissa ja muissa idän ruokissa.
Chak-chak on tiheämpi. Pieniä taikinapaloja paistetaan suuressa määrässä öljyä. Sitten tuote "kootaan" ja täytetään siirapilla tai hunajalla. Joissakin keittiöissä kuivattuja hedelmiä tai pähkinöitä lisätään chak-chakiin.
Shaker-churek on perinteinen azerbaidžanilainen itämainen makea. Pienet murenevat evästeet erottuvat erittäin herkällä ghee-maulla ja kevyellä aromilla. Israelilaisessa keittiössä "zemela" -nimiset leivonnaiset ovat suosittuja. Timantinmuotoiset evästeet on valmistettu murotakeista ja koristeltu sokerin ja kanelin seoksella. Itämaisia jauhotyyppisiä makeisia ovat myös: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi jne.
Itämainen "pehmeä karkki"
Nämä itämaiset makeiset valmistetaan kolmen tyyppisistä massoista: proteiinista, hedelmähyytelöstä tai fondantista. Tähän tyyppisiin makeisiin kuuluvat kuuluisa ilo, nugetti, kos-halva jne. Lisäaineina käytetään pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, kaakaota. Jauhemaista sokeria valitaan useimmiten.
Lokum muistuttaa tiheää, palasiksi leikattua hyytelömassaa. Yleensä ruoanlaittoon käytetään hedelmäpohjaa, mutta joskus siihen lisätään epätavallisia ainesosia. Esimerkiksi minttu tai ruusun terälehti siirappi. Jauhettu sokeri, seesaminsiemenet, kookoshiutaleet toimivat sprinkleinä.
Vähemmän tunnettu, mutta erittäin hyödyllinen on Jezerien itäinen makeus. Se perustuu hedelmämehuun, lisäaineista käytetään tuoreita hedelmiä. Perinteisesti Jezeriye on valmistettu granaattiomenanektarista. Makeus on vapaa rasvoista ja kolesterolista, ja säilötyillä mineraaleilla ja vitamiineilla on myönteinen vaikutus kehoon.
Itämaiset karkit
Jopa itämaisen keittiön karamellituotteet erotetaan mausta, terveydestä ja luonnollisesta perustasta. Esimerkiksi kozinaki, sokeripähkinät, crocant jne. Ovat erittäin kysyttyjä, nämä makeiset saadaan paksusta sokerisiirapista, johon lisätään erilaisia siemeniä ja jyviä. Suosituimmat ovat auringonkukka ja seesamin kozinaki.
Croccanten makeus on hyvin samanlainen kuin kozinaki. Siementen sijaan käytetään kuitenkin kokonaisia pähkinöitä. Croccante voi koostua manteleista, hasselpähkinöistä, maapähkinöistä jne. Tätä makeaa kutsutaan usein "kakuksi". Joskus siirappiin voidaan lisätä muita ainesosia: lime / sitruunamehu, vanilja, kaneli jne.
