Monet japanilaisten ruokien fanit valmistavat niitä yleensä kotona. Tämä vaatii usein taitoa, erikoislaitteita, eikä kaikki onnistu, mutta on olemassa ruokalaji, josta kaikki fanit voivat nauttia. Sitä kutsutaan temaki tai temaki sushi. Valmistelu on helppoa, nopeaa eikä vaadi lisätyökaluja.
Mikä on Temaki Sushi
"Temaki" käännetään japaniksi käsintehtyinä rullina. Tätä ruokaa rakastetaan sekä Japanissa että muissa maissa sen yksinkertaisuuden ja maun vuoksi. Temaki on sushi-ainesosia (sämpylöitä), jotka on rullattu kartioon ja kääritty nori (merilevän) lehtiin.
Komponentit voivat olla mitä tahansa. Periaate on samanlainen kuin pizzan valmistaminen, eli voit käyttää jääkaappiin jääneitä. Kaikki riippuu siitä, kuinka japanilainen sen pitäisi olla. Temakia ei leikata paloiksi, vaan se tarjoillaan kokonaisena ja syödään käsin, mikä ei hämmentäisi vieraita, jotka eivät voi syödä syömäpuikoilla. Se tarjoillaan heti valmistuksen jälkeen. Tämä ruokalaji voi olla joko pää- tai itsenäinen tai yksi värikkäistä välipaloista.
Ruoanlaittotekniikka
Temaki-sushin valmistamiseen tarvitaan nori-lehtiä, sushi-riisiä, seesaminsiemeniä ja ruokia, joita voidaan käyttää täytteenä (äyriäiset, vihannekset). Norilevyn tulee olla hyvin kuivunut toiselta puolelta ja sillä on oltava tasainen, kiiltävä tummanvihreä väri, jotta tuloksena oleva "sarvi" on rapea. Jos näin ei ole, rakkolevä kuivataan mikroaaltouunissa.
Valmistele yksi temaki-sushi ottamalla puolet nori-lehdestä ja asettamalla kerrokselle riisiä sen puolelle mattapuolelta, ripottelemalla seesaminsiemeniä. Aseta ruoka vinosti, kuten lohiliuska ja kurkku.
Norilehti kostutetaan hieman reunojen ympäri vedellä ja etikalla ja rullataan kartioon. Tuloksena olevan "sarven" tulisi olla melko tiheä. Jos sitä painettaessa sitä osoittautuu löysäksi tai hajoaa, sen reunat on kostutettava uudelleen vesi- ja etikkaliuoksella ja rullattava uudelleen. Voit myös liimata yhteen muutamalla riisinjyvällä asettamalla ne nori-reunalle. Temaki-sushi-annos koostuu kahdesta palasta.
Jos haluat tehdä temakista mausteisempaa, voit laittaa astiaan daikonin (valkoinen retiisi) tai raastettua tavallista retiisiä. Maku on herkempi, joten kannattaa lisätä tuorejuustoa ja sen sijaan kaviaaria. Tässä tapauksessa astia näyttää jo juhlalliselta.
Jos on liian vaikeaa saada merilevänlehtiä, joka on erityisesti valmistettu sushille temakille, voit korvata sen salaattilehdellä. Totta, se ei enää ole varsin japanilainen, mutta maku on erittäin lempeä.
Temaki-sushia voidaan tarjoilla eri tavoin, mutta perinteisesti pöytätasoon käytetään jalustaa, jossa astia asetetaan pystysuoraan. Sen päälle levitetään annos marinoitua inkivääriä ja wasabia.
