Alkuperäinen ja herkullinen ruokalaji. Mousse-palat sulavat suussa. Tämä ruokalaji näyttää parhaimmalta pöydältä, jossa on paahtoleipää ja voita.
Se on välttämätöntä
- - 200 g tuoretta lohta viipaleiksi leikattuina, ei suonia tai luita
- - 250 g savustettua lohta viipaleiksi leikattuina, ei suonia tai luita
- - 250 g kermaa, kevyesti kermavaahtoa
- - 7 g gelatiinia
- - 1 tl sitruunamehua
- - suola pippuri
- - vihreät
- Viinihyytelö
- - 10 g gelatiinia
- - 200 g kuivaa valkoviiniä
- - suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita tuore lohi ja puolikas annos savustettua lohta sekoittimella tai sekoittimella. Lisää sitruunamehua kermalla maun mukaan. Sekoita perusteellisesti suolalla ja pippurilla.
Vaihe 2
Liota gelatiinia viileässä vedessä 10 minuutin ajan. Purista ylimääräinen vesi pois ja sulata kulhossa asettamalla se kattilaan kiehuvaa vettä. Lisää liuotettu gelatiini lohiseokseen.
Vaihe 3
Aseta loput savustettua lohta erityisten leivinastioiden pohjalle. Täytä astiat lohiseoksella ja säilytä jääkaapissa 5 tuntia.
Vaihe 4
Tee valkoviinihyytelö. Liota gelatiinia viileässä vedessä 12 minuutin ajan. Poista vedestä ja purista. Kuumenna viini, lisää siihen sulatettua gelatiinia. Kaada gelatiini pieneen astiaan ja jääkaappiin.
Vaihe 5
Aseta mousse tarjoilulautaselle, koristele yrtteillä ja viinihyytelöllä.