Kevyitä välipaloja voidaan tarjoilla kuumalla säällä tai ennen illallista aperitiivina. Tärkeimmät säännöt niiden valmistamiseksi ovat maukkaiden ja ei liian tyydyttävien tuotteiden käyttö sekä kaunis ja ruokahalua ilmentävä. Sitten tämä ruokalaji leviää vieraiden keskuudessa hetkessä.
Avokado ja katkaravun alkupala
Sekoita sekoittimessa kypsän avokadon massa, suola, sitruunamehu, muutama tippa sinappia ja lusikallinen oliiviöljyä. Levitä tämä seos paksuksi kerrokseksi rapealle patonkiviipaleelle ja lisää päälle siivu kirsikkatomaattia ja keitettyjä katkarapuja. Se osoittautuu kirkkaaksi ja erittäin maukkaaksi.
Vaaleanpunainen tomaatti ja oregano-alkupala
Pese vaaleanpunaiset tomaatit hyvin ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa ne sitten keskikokoisiksi kiiloiksi ja aseta ne hienosti suurelle, tasaiselle lautaselle. Jauhaa suuri määrä oreganoa erikseen. Mausta suolalla, oreganolla ja sitruunamehulla juuri ennen tarjoilua. Tämä alkupala sopii hyvin tequilan kanssa.
Täytetty tomaatti-alkupala
Pese pienet kiinteät tomaatit, leikkaa pää ja poista massa niistä varovasti teelusikalla. Valmista sitten täyte. Tätä varten sekoita raastettua juustoa, majoneesia, salaattia ja vihreää sipulia. Täytä tomaatit tällä seoksella ja säilytä jääkaapissa tunnin ajan. Määritetyn ajan kuluttua poista, laita salaattilehdillä peitetylle lautaselle ja tarjoile vieraita pöydällä.
Kesäkurpitsarullat juustotäytteellä
Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi suikaleiksi, suola, kääri jauhoihin ja paista ne kevyesti pienessä kasviöljyssä. Levitä ne sitten paksulle lautasliinalle rasvan poistamiseksi. Yhdistä juustomassa, Provencen yrtit ja oliiviöljy erillisessä kulhossa. Levitä jokainen kaistale tällä seoksella, laita pari rucolalehteä päälle ja kääri kaikki rullaksi kiinnittämällä sen reunat hammastikulla.
