On käynyt ilmi, että marmeladi voi olla muutakin kuin vain jälkiruoka. Hyvin epätavallisista ainesosista voit valmistaa herkullista mausteista marmeladia, joka voidaan tarjoilla kastikkeeksi lihalle ja kalalle.
Ruoan valmistus
Tällaisen epätavallisen marmeladin valmistamiseksi tarvitset: 12 chilipippuria, 6 paprikaa, 6 omenaa, 2 rkl. l. omenaviinietikkaa, 500 g rakeistettua sokeria, 3 neilikkaa, 5 g maustepippuria, 1 tl. kuiva korianteri.
Valmistautuminen
Pese chili- ja paprikat juoksevan veden alla, kuivaa, poista siemenet ja varret. Kuori omenat, poista ydin jokaisesta hedelmästä. Leikkaa kaikki ainesosat pieniksi paloiksi ja aseta kattilaan. Täytä ruoka tarvittavalla määrällä rakeistettua sokeria, sekoita pannun sisältö ja jätä yöksi peittämällä astia keittiön pyyhkeellä. Tänä aikana paprikoista ja omenoista vapautuu riittävä määrä mehua.
Laita kattila aamulla keskilämmöllä, kiehauta ainesosat ja keitä sitten 1 tunti. Murskaa neilikka, korianteri ja maustepippuri tällä hetkellä ja laita mausteet kattilaan. Keitä marmeladia vielä 10-15 minuuttia.
Vatkaa jäähdytetty massa sekoittimella tasaiseksi, kaada omenaviinietikka ja sekoita hyvin. Kiehauta kastike uudelleen ja aseta puhtaisiin, kuiviin purkkeihin.
Chilimarmeladi on valmis! Tarjoile liha- ja kalaruokien sekä paistettujen vihannesten kanssa.