Wienin mantelihevosenkengät ovat erittäin suosittuja itävaltalaisissa kahviloissa. Kekseillä on herkkä pähkinän maku ja kevyt mureneva rakenne. Kotona on realistista valmistaa niin herkkä herkku, vaikka sen tekeminen vaatii jonkin verran vaivaa.
Se on välttämätöntä
- - 300 g vehnäjauhoja;
- - 200 g voita;
- - 150 g tomusokeria;
- - 100 g sokeria;
- - 90 g mantelijauhoja;
- - vaniljasokeri;
- - 2 munankeltuainen;
- - ripaus suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Voit tehdä mantelijauhoja itse. Tätä varten liota manteleita kuumaan veteen 20 minuutin ajan, poista sitten iho, kuivaa pähkinät kuivassa, puhtaassa paistinpannussa, jauhaa ne kahvimyllyssä, kunnes niistä tulee jauhoja.
Vaihe 2
Laita pehmennettyä voita kulhoon, lisää sokeri, mantelijauho, ripaus suolaa, jauhaa tämä massa. Lisää munankeltuaiset, emme tarvitse valkoisia täällä. Sekoita, siivilöi määrätty määrä jauhoja päälle ja vaivaa taikina näistä ainesosista. Muodosta pallo taikinasta, pidä kylmässä kaksi tuntia.
Vaihe 3
Leikkaa taikinapallo pariksi palaksi, purista 10 g palasta, muodosta jokainen pala 8 senttimetrin pituisiksi rulliksi, taivuta ne hevosenkengäksi ja aseta leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Taikina osoittautuu muoviseksi, mutta silti hieman murenevaksi, joten joudut hemmottelemaan hevosenkengien muodostumista.
Vaihe 4
Keitä wieniläisiä mantelihevosenkenkiä noin 10 minuuttia 180 asteessa, niin että ne muuttuvat kultaisiksi. Kasta kuumat hevosenkengät välittömästi vaniljaan sekoitettuun tomusokeriin. Aseta evästeet ritilälle ja odota niiden jäähtymistä. Herkkä kaunis herkku on valmis.
