Herkkurit tietävät, että on ainesosia, jotka näyttävät olevan erityisesti toisiaan varten. Joten makaronien makua täydentää ihanteellisesti kirsikoiden lievä happamuus. Rommissa liotetut kirsikat mahdollistavat tämän lasten herkun muuttamisen aikuisten jälkiruokaksi.
Se on välttämätöntä
-
- Amaretti kirsikoilla
- 2 1/4 kuppia kuorittuja, paahtamattomia manteleita
- 2/3 kuppia sokeria
- proteiini kahdesta suuresta munasta;
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 tl manteliuutetta
- 1/4 tl puhdasta vaniljauutetta
- 30 lasitettua kirsikkaa
- liotettu rommissa.
- Evästeet manteleilla ja kirsikoilla
- 50 g kokonaisia manteleita;
- 50 g kuivattuja kirsikoita;
- 100 g pehmeää voita;
- 2 rkl jauhettua sokeria;
- 100 ml tummaa rommia;
- 175 g vehnäjauhoja:
- 100 g tomusokeria.
Ohjeet
Vaihe 1
Amaretti kirsikoilla
Jauhaa mantelit sokerin kanssa monitoimikoneessa. Saavuta hieno jauhatus. Poista munanvalkuainen etukäteen. Sen tulisi olla huoneenlämmössä. Vatkaa proteiini ja suola, kunnes pehmeät huiput saavutetaan sähköisellä sekoittimella, lisäämällä nopeutta vähitellen, pienentämällä sekoittimen nopeus väliaineeksi ja kaada sokeri ohuena virtana. Nosta kierrosluku maksimiin ja voita munanvalkuaiset jäykkiin piikkeihin. Lisää jauhetut mantelit ja vanilja- ja manteliuutteen seos proteiineihin.
Vaihe 2
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Kuumenna uuni 170 ° C: seen. Aseta leivosäkin läpi 30 palloa mantelitaikina, halkaisijaltaan 2,5 senttimetriä, noin 2 senttimetrin etäisyydelle toisistaan. Koristele jokainen eväste kirsikkamarjalla. Paista keksejä kullanruskeaksi noin 25 minuuttia.
Vaihe 3
Evästeet manteleilla ja kirsikoilla
Viipaloi kuivatut kirsikat suikaleiksi ja liota rommiin etukäteen. Kuumenna uuni, aseta mantelit leivinpaperilla peitetylle leivinpaperille ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaalean kultaisiksi. Vatkaa voita, sokeria, lusikallinen rommia ja ripaus suolaa, lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina. Kuivaa kirsikat. Pilko mantelit suuriksi paloiksi ja sekoita taikinaan kirsikoiden kanssa.
Vaihe 4
Rullaa taikina varovasti hyvin jauhotetulle pinnalle, jonka paksuus on 4-5 mm, ja leikkaa noin 3-4 cm halkaisijaltaan evästeet kekseillä. Levitä evästeet leivinpaperille leivinpaperilla ja pakasta 20-30 minuuttia pakastimessa. Voit jättää pakastetut evästeet pakastimeen enintään 2 kuukauteen ja paistaa tarpeen mukaan.
Vaihe 5
Paista evästeitä uunissa 175 ° C: ssa noin 20 minuuttia, nämä evästeet eivät muutu kultaisiksi - älä odota siihen asti. Aseta evästeet ritilälle ja ripottele hienosokerilla vielä lämpimänä. Jauhettu sokeri sulaa ja luo valkoisen kuoren. Pöly jauheessa erittäin runsaasti niin, että evästeet ovat täysin valkoisia. Voit säilyttää tällaisia evästeitä ilmatiiviissä astiassa enintään 2 päivää, jolloin se menettää ulkonäönsä ja maunsa.
