Gelatiinilla valmistetut astiat hämmästyttävät aina kauneutensa ja epätavallisen maunsa. Menestyäkseen sinun on tiedettävä, miten se kasvatetaan, muuten ruokalajisi ei toimi. Selvitetään miten laimennetaan syötävä gelatiini oikein halutun tuloksen saavuttamiseksi.
Ruokarelatiini on jauhe, joka on valmistettu eläin- ja kalakudoksesta. Se ylpeilee koostumuksestaan, koska se sisältää kollageenia.
Harkitse perusvinkkejä, joita on noudatettava halutun tuloksen saavuttamiseksi.
Jauhe on liuotettava kylmään veteen ja annettava turvota hetkeksi. Kun jauhe turpoaa, laita pieni tulipalo ja sulaa.
… Tiukka on välttämätöntä. Tämä sääntö on erittäin tärkeä, jos mittasuhteita ei noudateta, astialla on kumimainen koostumus tai se ei jääty ollenkaan.
Mittasuhteet:
- "ilmavan, ravistavan" astian saavuttamiseksi sinun on noudatettava 20 gramman osuutta 1 litraa vettä kohti;
- "tiheän hyytelön" aikaansaamiseksi käytä 40-60 grammaa gelatiinia 1 litraa vettä kohti.
On syytä muistaa, että gelatiini. Siinä tapauksessa, että ylikuumennat sen ja keität, se ei yksinkertaisesti sakeudu.
… Älä jäähdytä liuennut gelatiinia esimerkiksi pakastimessa. Tämän seurauksena saat gelatiinia kiteinä.
On tärkeää käyttää tuotetta hyvällä, älä unohda tarkistaa sitä ostaessasi.
Harkitse reseptiä gelatiinin valmistamiseksi makealle jälkiruokalle.
Laimennetaan jauhe kylmässä vedessä tarkkailemalla suhdetta 1: 5 ja jätetään turpoamaan puoleksi tunniksi. Ajan kulumisen jälkeen paisunut jauhe asetetaan vesihauteeseen, kunnes se on täysin liuennut, unohtamatta sekoittamista jatkuvasti. Jälkiruokaa valmistettaessa voit käyttää temppua, liuottaa gelatiini mehuun tai kahviin. Tämä lisää erikoisen maun ateriaasi. Jälkiruokassa olevien kokkareiden välttämiseksi sinun on asetettava sulatettu gelatiini astiaan täsmälleen lämpimäksi.
Laimennamme gelatiinia hyytelöille tai lihahyytelöille.
Gelatiinin valmistamiseksi hyytelöitylle lihalle (lihahyytelö) on noudatettava suhdetta 1: 5. Käytämme kylmää keitettyä vettä. Jauheen laimentamiseksi jätä se 10 minuutiksi, minkä jälkeen laitamme saadun seoksen kuumaan liemeen. Tämä resepti toimii hyvin välittömälle gelatiinille.
Tavallisen gelatiinin laimentamiseksi sinun on laimennettava jauhe pakkauksessa ilmoitetulla määrällä. Kun olet laimentanut jauheen veteen, jätä se 30 minuutiksi parhaan eron saavuttamiseksi. Sulata gelatiini vesihauteessa, laita se sitten liemeen ja kiehauta.
