Ruokavärit auttavat tekemään leivonnaisista alkuperäisiä. Jopa vanha resepti syttyy uusilla väreillä tässä esityksessä. Mutta koska voit epäillä jauhemaalien vaarattomuutta, voit helposti antaa taikinalle halutun värin luonnollisilla ainesosilla.
Tarvitset cheeseclothin, seulan tai raastimen, jotta melkein kaikki värit saadaan luonnollisista ainesosista. On huomattava, että luonnollisia väriaineita tulisi lisätä taikinaan muutamassa tipassa, jotta sitä ei liioitella sekä värin että maun kanssa.
Punaiset sävyt
Punaista väriä on erittäin helppo saada marjoista lämpimänä vuodenaikana. Tähän tarkoitukseen sopivat punaherukat, karpalot, kirsikat, mansikat, koiranpuu jne. Marjat on huuhdeltava, kuivattu paperipyyhkeellä ja hierottava seulan läpi. Lisäksi sokerijuurikkaan mehu voi antaa taikinalle punaisen värin vaaleanpunaisella sävyllä. Sen saamiseksi punajuuret on raastettava karkealle raastimelle, laitettava kattilaan, peitettävä vedellä ja keitettävä tunnin ajan matalalla lämmöllä ripaus sitruunahapolla. Sen jälkeen jäähdytä, taita cheeseclothiin ja purista. Tiivistetty granaattiomenamehu voi värjätä taikinan viininpunainen sävy.
Oranssi ja keltainen
Sahrami ja kurkuma ovat erinomaisia keltaisia väriaineita. Mausteet on laimennettava pienellä määrällä lämmintä vettä, annettava sen hautua 24 tuntia ja sitten suodattaa. Sitruunankuori voi myös antaa keltaisen värin. Se tulisi raastaa hienolla raastimella, kerätä juustoliinaan ja puristaa. Itse kuori voidaan myös lisätä taikinaan. Porkkanat voivat antaa taikinalle oranssin sävyn. Se hierotaan karkealle raastimelle ja paistetaan, kunnes se on pehmennetty voissa. Sen jälkeen porkkanat on jäähdytettävä ja puristettava sideharsoilla.
Vihreän sävyjä
Vihreä väriaine perustuu pinaattiin. Kasvin lehdet on raastettava seulan läpi, jauhettava tai hienonnettava tehosekoittimessa. Sen jälkeen muruset puristetaan juustolevyn läpi. Jos pinaattia keitetään pienen veden kanssa puoli tuntia matalalla lämmöllä ja jäähdytetään ja suodatetaan, väri muuttuu voimakkaammaksi.
Sininen ja violetti sävy
Sinivalkoisen sävyn leivonnaisille antaa raastettujen mustikoiden, mustaherukoiden ja karhunvatukkaiden mehu. Lisäksi siniset ja violetit viinirypäleet, tai pikemminkin puristuvat sen kuoresta, kykenevät antamaan värinsä taikinalle.
Suklaan sävyt
Sulatettu ja hieman jäähdytetty suklaa, väkevöity infuusio luonnollista jauhettua kahvia ja kaakaojauhetta voi värittää taikinan ruskeaksi. Palanut sokeri lisää herkullisen, kultaisen sävyn leivonnaisiin. Valmistamiseksi ruokalusikallinen sokeria kuumennetaan korkealla lämmöllä paistinpannussa tai pienessä kattilassa, kunnes saadaan tummanruskea väri. Kaada sitten puoli lasillista kuumaa vettä ohuena virtana, kunnes se on täysin liuennut. Kaikissa vaiheissa tulevaa väriainetta sekoitetaan hyvin pitkäkahvan lastalla. Sen jälkeen liuos suodatetaan, jäähdytetään ja käytetään ohjeiden mukaisesti.
