Jokikaloilla on faneja. Pienistä luista ja erityisestä hajusta huolimatta tätä kalaa rakastetaan ja keitetään melko usein. Jotta ruokalaji osoittautuisi vielä maukkaammaksi, sinun on tiedettävä muutama salaisuus paistetun kalan kypsentämisestä.
Miksi juuri jokikala
Paljon kiistoja siitä, mikä kala on maukkaampaa - joki- tai merikala. Jotkut pitävät jokikalaa liian lievänä, toiset sitä vastoin uskovat sen olevan pehmeämpää ja maukkaampaa. Lisäksi monia ärsyttää pienten luiden esiintyminen ja "suon" haju. Vaikka jokaisen maku on erilainen, kyky paistaa kalaa pannulla on erittäin tärkeä kaikille kotiäideille. Jotta kala olisi todella maukasta, sinun on tiedettävä muutama salaisuus sen valmistamisesta.
Maustaminen
Sinun ei pidä liioitella mausteita. Kalojen päämausteet ovat suola ja pippuri. Sinun ei pitäisi lisätä suolaa ja mausteita leivontaan, koska kala osoittautuu sitkeäksi ja vain kuori on tuoksuva ja maukas. Mausteet ripotellaan itse kalaan ennen paistamista, ei sen aikana.
Jokikalojen käsittely
Jokikalojen käsittely ennen paistamista on tavallista. Kalat on puhdistettava vaa'oista, leikattava evät ja pää, suolistettava ja poistettava musta kalvo. Huuhtele sitten juoksevan veden alla. Jos haluat käyttää leipää tai ei - jokainen päättää itse. Silti on suositeltavaa rullata kala jauhoissa ainakin vähän.
Paistaminen
Voit paistaa kalaa tavallisessa puhdistetussa auringonkukkaöljyssä. Mutta oliiviöljyssä paistettu kala tai vihannesten ja voin seos yhtä suurina osina osoittautuu paljon maukkaammaksi.
On myös tapa paistaa kalaa ilman rasvaa. Kun kypsennät kalaa tällä tavalla, kaadetaan ohut kerros suolaa esilämmitetylle pannulle ja kuumennetaan, kunnes suolarakeet alkavat "hypätä". Sitten suola poistetaan ja valmistettu kala lisätään välittömästi.
Ennen kuin aloitat paistamisen, pannu on erittäin kuuma, sitten asetetaan öljy ja vasta sitten kala.
Kalan paistamiseen tarvittavan öljymäärän suhteen on useita mielipiteitä. Joku katsoo, että on parempi paistaa kalaa vähimmäismäärässä öljyä. Toiset suosittelevat, ettet sääli sitä, jotta se kiehuu pannulla. Uskotaan, että kala ei ime ylimääräistä öljyä. Mutta sen puuttuessa se voi palaa eikä peittyä maukkaalla ja kultaisella kuorella. Paista jokikalaa rapeaksi; Tätä varten sinun ei tarvitse peittää pannua kannella.
Ensimmäisten viiden tai jopa kahdeksan minuutin aikana kalaa ei saa koskettaa tai kääntää, muuten se hajoaa. Kun kala on paistettu toisella puolella, se on käännettävä ympäri, on parempi tehdä tämä puisella lastalla.
Kalan paistaminen kestää 10-15 minuuttia. Se riippuu palojen koosta ja tulen voimakkuudesta. Poista kala kypsennyksen jälkeen välittömästi pannulta, muuten se kyllästyy öljyllä ja sillä on epämiellyttävä jälkimaku.
