Herkkä ja maukas jokikala on jo pitkään ollut ansaittu paikka ihmisten ruokavaliossa. Se on vähän kaloreita ja helposti sulava, joten se soveltuu ruokavalioon. Ja korkean proteiinipitoisuuden, välttämättömien aminohappojen ja vitamiinikompleksin vuoksi jokiruokaruokia suositellaan sisällytettäväksi valikkoon vammaisten ihmisten kanssa. Jokikaloista valmistetaan herkullisia keittoja ja suolaliemiä sekä suussa sulavia toisia ruokalajeja.
Solyanka kuhasta
Hauki on arvokas ahvenperheen kaupallinen kala. Tämän kalan ruokavalion liha sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Haukista valmistetaan erilaisia ruokia: se on haudutettua, paistettua kalvossa, paistettua taikinassa, mutta keitettyä kuhaa pidetään erityisen maukkaana. Haukipaikan valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:
- 800 g kuhaa;
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- 150 g suolakurkkua;
- 40 g ketsuppia;
- 100 g oliiveja;
- ½ sitruuna;
- vihreät;
- 2 rkl. l. voi;
- Laakerinlehti;
- mustat pippurit;
- suola.
Puhdista ensin kalat. Voit tehdä tämän kirjaimellisesti 15-20 sekunnin ajan laskemalla kuhaa kiehuvaan veteen, minkä jälkeen vaa'at raaputetaan helposti pois veitsen tylpällä puolella. Poista sitten evät, suolita kala ja leikkaa annoksiksi. Laita ne kylmään veteen ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Poista haukanpalat varovasti liemestä.
Kuori ja hienonna sipulit ja porkkanat. Paista vihanneksia voissa ja lisää ketsuppia loppuun. Pilko marinoidut kurkut hienoksi ja laita kiehuvaan liemeen, lisää sitten oliiveja, ketsupilla paistettuja vihanneksia, laakerinlehtiä ja 3-4 mustapippuria. Keitä kaikkia suolakurkun komponentteja 10 minuuttia, tarvittaessa suolaa.
Laita haukanpala ja sitruunaviipale syviin annoslevyihin, kaada sitten kypsennetyn hodgepodyn päälle ja ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
Karppi sienillä "Royal style"
Herkullista makeaa karpinlihaa rakastavat monet gourmet-ystävät. Tästä kalasta valmistetut astiat ovat kuninkaan pöydän arvoisia. Kuninkaallisen karpin valmistamiseksi sinun on otettava:
- 1 kg karppi;
- 200 g tuoreita urospuolisieniä;
- 2 sipulia;
- 1 sitruuna;
- 80 g voita;
- 100g raastettua kuumaa juustoa;
- 1 ½ kupillista smetanaa;
- 1 rkl. l. majoneesi;
- 1 rkl. l. jauhot;
- 2 rkl. l. leivänmuruja;
- persilja;
- kasviöljy;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Puhdista kala, suolisto takana olevan viillon läpi, huuhtele huolellisesti ja kuivaa. Jos kala on suuri, leikkaa se paloiksi. Kuori sienet, huuhtele ja leikkaa suuriksi viipaleiksi ja kuoritut sipulit renkaiksi.
Laita sienet ja sipulit paistinpannuun, jossa on vähän kasviöljyä, lisää suola, pippuri, kaada 50 ml: aan vettä ja hauduta kunnes ne ovat pehmeitä.
Täytä sitten karppi sienillä ja sipulilla. Aseta se voideltuun leivinlevyyn tai tulenkestävään leivinpeltiin. Aseta kala uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, kypsentämään. Laita paistettu karppi astiaan, koristele sitruunaviipaleilla ja persiljaoksilla.
Sulata voita ja raastettua juustoa pienessä kattilassa, lisää jauhot ja muros. Sekoita hyvin ja kaada tämä seos kypsennetyn kalan päälle lautaselle. Pilko vihreät hienoksi. Vatkaa hapan kerma majoneesilla, lisää yrtit, sekoita kaikki perusteellisesti ja kaada kala uudelleen.
