Cilantrolla on monia nimiä ja monia hyveitä. Sen lisäksi, että näissä vihreissä on runsaasti vitamiineja, se auttaa tehokkaasti ruoansulatusta ja tappaa haitallisia bakteereja ruoansulatuskanavassa. Siksi on yksinkertaisesti välttämätöntä käyttää sitä raskaissa tai liian mausteisissa astioissa. Ota lyhyt kulinaarinen matka muihin maihin ja valmista unkarilainen salaatti, georgialainen keitto tai thai-kanan pannukakkuja korianterilla.
Unkarilainen korianterisalaatti
Ainekset:
- 100 g korianteria;
- 400 g säilöttyjä valkoisia papuja (400 g);
- 200 g fetajuustoa;
- 2 tomaattia;
- 1 pippuria;
- 1 pää punasipulia;
- 1 pieni pää valkosipulia;
- 1 rkl. rypäleen tai omenaviinietikka;
- 1/3 art. oliivi- tai kasviöljy;
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria;
- suola.
Voit käyttää keitetyt pavut purkitettujen papujen sijaan. Liota kylmässä vedessä yön yli ja keitä aamulla 1-1,5 tuntia, kunnes se on hellä.
Tyhjennä pavut siivilässä, tyhjennä neste ja siirrä pavut syvään kulhoon. Kuori sipuli, leikkaa se ohuiksi renkaiksi, ripottele etikalla ja hiero kevyesti käsillesi. Leikkaa varsi ja siemenet pippurista ja leikkaa ne nauhoiksi. Pese korianteri (korianteri), taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä ja pilkko hienoksi. Murskaa valkosipuli erityispuristimella. Leikkaa tomaatit puolikkaiksi ja ohuiksi pitkittäisviipaleiksi. Siirrä kaikki valmistetut ainesosat pavuihin, tippu öljyllä, ripottele suolalla ja pippurilla ja sekoita varovasti. Pilko feta kuutioiksi ja aseta vihannesten päälle. Arvioi tässä salaatissa korianterin lisäksi myös puna-vitamiinisipulia.
Georgian keitto korianterilla
Ainekset:
- 1 iso kanajalka
- 1,5 litraa vettä;
- 1 peruna;
- 0,5 porkkanaa;
- 1 pieni sipuli;
- 4 valkosipulinkynttä;
- ripaus kuumaa pippuria;
- suola;
- 20 g voita.
Kaada kananjalka vedellä keskikattilaan ja lämmitä korkealla. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä kana 40-45 minuuttia keskilämmössä, ajoittain kuorimalla tuloksena oleva rasvainen vaahto uralla. Kuori ja pilko vihannekset: porkkanat ja sipulit - kuutioiksi, perunat - nauhoiksi. Laita ne liemeen, kun liha on poistettu sieltä, 20 minuutin ajan.
Murskaa tai raasta valkosipuli, pilko korianteri ja heitä keittoon. Mausta se suolalla maun mukaan ja poista liedeltä. Syö maukas ruokalaji kaatamalla se kulhoihin ja lisäämällä palaseksi voita jokaiseen ruokalajiin.
Thaimaan kanan pannukakkuja korianterilla
Ainekset:
- 600 g kanafileetä;
- 80-100 g korianteria;
- 40 g minttua;
- 1 varsi nuorta valkosipulia;
- 1 pieni chilipippuri;
- 2 rkl. soijakastike;
- 2 tl seesamiöljy;
- 1/3 tl suola;
- kasviöljy.
Valkosipulin varsi voidaan korvata 3 neilikalla ja ottaa tuoreen chilin sijaan kuivattu.
Kierrä kanafileetä lihamyllyssä. Pilko valkosipulin varsi, korianteri- ja mintunlehdet sekä siemenistä vapautettu chili hyvin hienoksi. Yhdistä kaikki jauhelihan ainesosat yhteen kulhoon, sekoita soijakastikkeen ja seesamiöljyn, suolan kanssa ja sekoita hyvin, mieluiten käsillesi. Kuumenna kasviöljy ja paista pannukakkuja lisäämällä rkl.