Taimen on rasvainen kala, jolla on herkkä maku. Se sisältää suuren määrän välttämättömiä rasvahappoja ja vitamiineja. Uunissa paistettu taimen on hieno ruokalaji, joka voidaan valmistaa jopa juhlaillalliselle ilman vaikuttavaa aikainvestointia.
Taimen on terve kala, joka voi koristaa mitä tahansa pöytää. Se on kiinni Kanadan, Norjan ja Chilen lähellä olevista merivedistä sekä Venäjän makeasta vesistöstä. Se on erittäin suosittu terveellisen ja vähäkalorisen ruoan ystävien keskuudessa. Tuotteen energia-arvo on keskimäärin 97 Kcal / 100 g. Taimen sisältää samalla keholle hyödyllisiä tyydyttymättömiä rasvahappoja, A-, E-, D-vitamiineja, kalsiumia, fosforia, magnesiumia.
Tämän tuotteen valmistamiseen on monia tapoja. Yksi menestyneimmistä on leivonta. Kala uunissa on mehukas ja pehmeä.
Koko paistettua taimenta
Kokonainen paistettu taimen uunissa on todellinen juhla-pöydän koriste. Voit kokata sen vähintään muilla ainesosilla. Tämä kala on niin maukasta, että se osoittautuu hyväksi jopa lisäämättä vihanneksia, juustoa tai monimutkaisia seoksia täytteenä. Ruoan valmistamiseen tarvitset:
- taimen (koko) - 1,5 kg;
- hyvälaatuinen oliiviöljy - 40-50 ml;
- vähän suolaa ja mustapippuria;
- 1 iso sitruuna;
- joukko persiljaa.
On parempi valita jäähdytetty kala tälle reseptille. Jäädytetyn puolivalmisteen koostumus on vähemmän tiheä. Leikkaa vatsa terävällä veitsellä. Vedä sisäosat ulos ja huuhtele vatsaontelo hyvin. Joten paistamisen jälkeen epämiellyttävä katkeruuden jälkimaku ei ilmesty, on parempi poistaa kidukset. Se on kätevä tehdä erityisillä kulinaarisilla saksilla. Haluttaessa pää voidaan poistaa, mutta valmis ruokalaji näyttää vähemmän vaikuttavalta.
Sekoita oliiviöljy suolaan, lisää seokseen hieman tuoretta jauhettua mustapippuria. Voit myös lisätä valkopippuria, koska se sopii hyvin kalaan. Mutta tämä on valinnainen. Suolan määrä tulisi määrittää makusi perusteella. Yleensä 1,5 kg painavalle kalalle riittää, että otetaan 1-2 tl suolaa. Leikkaa sitruuna kahtia ja purista puolikas mehu öljy-suolaseokseen. Leikkaa toinen puoli ohuiksi ympyröiksi. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja peitä taimen tuloksena olevalla massalla kaikilta puolilta ja sisältä.
Laita folio pala leivinpaperille, rasvaa sen ulkopinta oliiviöljyllä, aseta taimen, tee leikkauksia kalan sivulle ja laita niihin sitruunapiirejä. Laita persiljaoksat vatsaonteloon. Niitä ei tarvitse jauhaa. Voit yksinkertaisesti katkaista pitkät varret ja jättää vain yläosan.
Sulje folioarkki ja taita se siten, että kalan mehu ei pääse leivinlevylle. Paista taimenta 200 ° C: ssa 30-40 minuuttia, avaa sitten uuni, avaa folio ja paista kalaa vielä 10 minuuttia samassa lämpötilassa.
Tarjoile kuumana. Tarjoillessasi voit kaataa taimen millä tahansa kastikkeella ja ripotella hienonnettua persiljaa. Kyljessä oleviin viilloihin sisäkkäin paistetut sitruunamukit voidaan vaihtaa tuoreisiin.
Taimenta paistettu smetanassa
Kermassa paistettu taimen osoittautuu erittäin herkäksi, saa kermaisen maun. Ruoan valmistamiseen tarvitset:
- suuri perattu taimen (noin 2 kg);
- 40 g voita;
- 30-50 ml kylmäpuristettua oliiviöljyä;
- 2 isoa sipulia;
- 1 sitruuna;
- 5-8 kuopattomat oliivit;
- vähän suolaa ja pippuria;
- 100 ml rasvaa hapankermaa.
Huuhtele taimen, poista kidukset (jos ne paistetaan kokonaisina) tai pää. Hiero ruho suolalla ja pippurilla. Voit myös käyttää erityisiä mausteita kaloille, mutta niiden määrän tulisi olla minimaalinen.
Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi. Laita puolet ympyröistä kalan vatsaan. Tee poikittaiset leikkaukset sivulle ja työnnä loput sitruunapiirit niihin. Leikkaa voi kuutioiksi ja laita se taimenen vatsaan.
Aseta folio leivinpaperille, rasvaa se oliiviöljyllä tarpeeksi, siirrä taimen varovasti siihen. Peitä kala rasvaisella hapankerma. Kuori sipulit, leikkaa renkaiksi ja aseta renkaat ruhon päälle. Sulje kalvo niin, että taimen on peitetty kokonaan. Paista astiaa 200 ° C: ssa 30 minuuttia, avaa sitten uuni, avaa folio, laita oliivin puolikkaat pinnalle ja paista kalaa vielä 10 minuuttia samassa lämpötilassa.
Taimenia, paistettua juustoa, sieniä ja smetanaa
Kermaviili, sienet ja juusto korostavat täydellisesti taimenen herkkä makua. Jotta astia näyttää vaikuttavammalta, kalaa ei tarvitse leikata paloiksi ennen paistamista. Mehukkaan ruokalajin valmistamiseen tarvitset:
- koko taimen (paino 1-1, 4 kg);
- 100 g juustoa;
- 300 g samppanjaa;
- 100 ml kermaa (mieluiten 33% rasvaa);
- 3 valkosipulinkynttä;
- 50 g voita;
- puoli nippua tilliä tai persiljaa;
- vähän suolaa;
- puoli sitruunaa.
Kuori taimen, poista kidukset, suolet. Purista mehu sitruunan puolikkaasta. Hiero kala suolalla ja kaada sitruunamehun päälle ja anna sitten marinoitua 10-15 minuuttia.
Laita kuutioitu voi ja hienonnetut yrtit kalan vatsaan. Voit kiinnittää vatsan reunat varovasti hammastikkuilla, jotta öljy ei vuoda ulos ja astia osoittautuu mehukkaammaksi. Paista kalaa kalvossa 200 ° C: ssa 30 minuuttia.
Kuori ja pilko valkosipuli. Kuori samppanjat, leikkaa viipaleiksi. paista sienet kevyesti valkosipulilla, kaada sitten kerma pannulle ja hauduta 10 minuuttia. Voit lisätä vähän jauhoja kastikkeen sakeuttamiseksi.
Avaa uuni, paljasta folio, ripottele taimen juustoraasteella ja paista vielä 10 minuuttia. Tarjoile kala kuumana ja kaada valmis kastike palvelun aikana.
Taimenia paistettu vihannesten kanssa
Vihanneksilla ja valkosipulikastikkeella paistettu taimen voi olla todellinen illallinen. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- taimenen ruho tai pihvit (noin 1 kg);
- 1 iso porkkana;
- 1 sipuli;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- vähän suolaa ja mausteita;
- 5-7 perunan mukulaa;
- 250 ml kermaa;
- 50-70 g voita;
- jauhoja.
Taimen leivontaan tämän reseptin mukaisesti voit ottaa ruhon ja leikata sen pihveiksi. Jokaisen pihvin paksuus on 2-3 cm, myös valmiita pihvejä voi ostaa. Suolaa kala, ripottele mausteilla. Rosmariini, mustavalkoinen pippuri, basilika, timjami ovat ihanteellisia taimenelle.
Kun kala marinoit, voit valmistaa kastikkeen. Vie valkosipuli puristimen läpi kuorittuasi neilikka. Sulata paksuseinämäisessä muhennosvoissa voi, laita valkosipuli siihen ja hauduta matalalla lämmöllä useita minuutteja. Kun tuntuu pysyvä valkosipulin aromi, kaada kastikkeeseen pari ruokalusikallista jauhoja ja sekoita hyvin, ettei siinä ole kokkareita. Jauhojen sijaan voit käyttää myös tärkkelystä, joka on myös hyvä sakeuttamisaine. Kaada kerma kattilaan, lisää hieman suolaa, mausteita ja keitä matalalla lämmöllä 5 minuuttia. Jos kastike on liian paksu, voit lisätä siihen vähän vettä.
Kuori sipuli ja leikkaa hyvin ohuiksi puolirenkaiksi. On parempi raastaa porkkanat karkeasti. Paista vihannekset kasviöljyssä. Sipulien ja porkkanoiden tulisi olla vain kevyesti ruskeita. Kuori perunan mukulat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
Laita perunamukit korkealla olevalle leivinlevylle, kalapihvit niihin. Aikaisemmin on suositeltavaa rasvata leivinlevy kasvi- tai voiöljyllä. Laita paistetut vihannekset pihveihin ja kaada valkosipulikastike kaiken päälle. Optimaalinen paistomuoto tällaiselle astialle on 180 ° C: ssa 40-45 minuuttia. Ennen leivinpaperin poistamista sinun on tarkistettava perunoiden valmius. Jos se on tullut pehmeäksi, voit tarjoilla kalaa vihannesten kanssa pöydälle.
Tsarskaya-taimen, paistettu tomaateilla ja juustolla
Taimenta voidaan paistaa tomaatin ja juuston kanssa. Tätä ruokalajia kutsutaan "kuninkaalliseksi" sen epätavallisen rikkaan maun vuoksi. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- taimen - 1,5 kg;
- 2 isoa sipulia;
- 4 kypsää lihavaa tomaattia;
- 2 bulgarialaista paprikaa;
- 300 g juustoa;
- 200 ml smetanaa;
- vähän suolaa ja mausteita.
On parempi leikata taimen fileiksi tai ostaa valmis ihoinen filee. Sekoita smetana suolan kanssa, lisää mausteitasi mieleisesi, samoin kuin sipulit, leikattu ohuiksi renkaiksi. Filee voidaan leipoa kokonaisena, mutta on kätevämpää leikata se heti annoksiksi. Marinoi viipaleet tai koko filee sipuli-kermakastikkeessa 20 minuutin ajan.
Kuori paprikat, vedä sisäpuoli siemenillä. Leikkaa pippuri tasaisiksi renkaiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Laita filee leivinpaperille ja laita pippurin ja tomaatin ympyrät päälle, kaada loput kastike sipulirenkaiden kanssa. Paista 180 ° C: ssa 30 minuuttia, avaa sitten uuni, ripottele raastetulla juustolla ja paista vielä 10 minuuttia samassa lämpötilassa. Tarjoile valmis filee annoslevyille. Se sopii hyvin tuoreiden vihannesten kanssa.
Parsakaalilla paistettua taimenta
Taimen sopii hyvin parsakaalin ja monien muiden vähäkaloristen vihannesten kanssa. Maukkaan ja terveellisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:
- taimenfilee - 700 g;
- perunan mukulat - 5 kpl;
- parsakaali - 500 g;
- vähän suolaa;
- kova juusto - 100 g;
- kerma - 100 ml.
Vaalenna ihoton taimenefilee pienessä vedessä, kunnes se on pehmeä, leikkaa sitten kuutioiksi ja poista kaikki luut. Kuori ja keitä perunamukulat puoliksi kypsennettyinä. Voit keittää ne suoraan nahoissa ja kuori ne kiehumisen jälkeen. Leikkaa pehmennetyt mukulat kuutioiksi tai ympyröiksi.
Huuhtele parsakaali hyvin, hajota kukintoihin ja keitä kiehuvassa vedessä 5 minuuttia. Valitse leivontaan tulenkestävä syvä astia. Laita perunat pohjaan, suola, laita sitten taimen ja päälle parsakaalin kukinnot. Raasta juusto ja sekoita kermaan, lisää hieman suolaa ja kaada saatu massa leivinastiaan asetettuihin tuotteisiin. Keitä maljaa 30 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
Jogurtissa paistettua taimenefileetä
Valmiiden ruokien kaloripitoisuuden vähentämiseksi, mutta samalla alkuperäisen tekemiseksi, voit leipoa taimenta jogurtissa. Ruoanlaittoon tarvitset:
- taimenefilee - 1 kg;
- 300-400 ml luonnollista maustamatonta jogurttia;
- vähän suolaa;
- muskottipähkinä;
- jauhettua mustapippuria;
- puoli sitruunaa;
- oliiviöljy -1-2 rkl;
- muutama oksa tilliä.
Leikkaa taimenefilee osiin. Voit myös käyttää taimenen pihvejä sekä paistaa kalaa kokonaisena tai ruhona.
Kastikkeen valmistamiseksi sekoita luonnonjogurtti, puoli sitruunan mehu, hienonnetut vihreät (tilli), suola, muskottipähkinäjauhe, jauhettu mustapippuri. Peitä fileet seoksella ja jätä 30 minuutiksi. Suolan määrä voidaan määrittää itsenäisesti. 1 kg kalan kypsentämiseen tarvitaan yleensä vähintään puolet tl suolaa.
Voitele leivinpelti oliiviöljyllä, laita siihen jogurttikastikkeessa marinoitua taimenta, kaada loput kastikkeesta ja keitä astiaa 20-30 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
Tarjoile kuumaa kalaa, koristele oksalla yrttejä. Voit laittaa sitruunakiiloja annoksille.
