Kampelakala on usein aliarvioitu maunsa vuoksi, varsinkin kun se on vain paistettua. Uunissa kypsentäminen antaa merikalojen herkälle ruokavalion paljastaa maun täysin. Lisäksi voit paistaa kampelaa uunissa kokonaan tai fileefileinä, kalvona ja holkkina.
Oikean paistokampan salaisuudet uunissa
Ennen kampan paistamista on tärkeää leikata se kunnolla, jotta päästään eroon merikalojen epämiellyttävästä hajusta.
Kampela sopii hyvin sipulien kanssa, juuri tämä vihannes auttaa poistamaan meren erittäin epämiellyttävän aromin, minkä vuoksi kalat jätetään usein huomiotta. Lisäksi paistettaessa on suositeltavaa lisätä perunoita ja muita vihanneksia: porkkanaa, paprikaa, tomaattia.
Erityisen hajun poistamiseksi on suositeltavaa kastaa kampelan ruhot maitoon. Tavallinen kalamauste auttaa myös selviytymään siitä. Kaikki sitrushedelmät, erityisesti sitruuna, auttavat myös poistamaan jodin aromia ja parantamaan kalanlihan makua.
Kampelaa leikattaessa päätä ei tarvitse poistaa, jos aiot kokata uunissa. Voit leipoa koko ruhon tai jakaa sen osiin tai leikata fileiksi.
Koko uunissa paistettu kampela
On parempi leipoa pieniä kaloja kokonaisina, kampelan liha on mehukas. Tämä resepti soveltuu leivontaan sekä kalvossa että hihassa.
Tarvitset:
- kampelan ruho - 1,6 kg;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- voi - 1 rkl lusikka;
- sitruuna - 1 kpl;
- joukko persiljaa, tilliä;
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
Kampelan herkulliseen valmistamiseen on tärkeää seurata koko prosessia askel askeleelta. Poista ensin voi jääkaapista ja jätä huoneenlämpöiseksi pehmenemään.
Leikkaa ruho, vapauta se suolista, päästä ja evistä. Huuhtele perusteellisesti. Aseta kala kevyesti ylöspäin laudalle, tee siihen useita poikkileikkauksia ruhon koon perusteella, yleensä 2-3 riittää.
Yhdistä pippuri ja suola ja hankaa kampela tällä seoksella varoen mausteen saamiseksi leikkauksiin. Siirrä se kuppiin, valuta mehua puolesta sitruunasta ja aseta seistä 15 minuutiksi. Leikkaa jäljellä oleva puoli sitruunasta ohuiksi viipaleiksi.
Kytke uuni päälle lämmetäksesi ja aseta lämpötilaksi 220 ° C. Voitele leivinlevy kasviöljyllä ja aseta valmistettu kampela kokonaiseksi sen päälle. Aseta leivinlevy uuniin ja paista kalaa ensin 25 minuuttia.
Sen jälkeen ota leivinlevy pois, aseta sitruunan ympyrät ruhon aukkoihin. Paista kala uudelleen vielä 25 minuuttia. Pilkkaa yrtit kampelan aikana ja lisää siihen voita. Hiero koko massa hyvin.
Poista valmis kampela uunista, ota sitruunakiilat. Levitä ruhon pinta öljy-tilli-seoksella ja laita kala jälleen uuniin 2-3 minuutiksi paistamista varten.
Kampela hihassa, paistettu uunissa
Tämä ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen ruokavalio, lisäksi melko helppo valmistaa.
Tarvitset:
- 2 kampelan ruhoa;
- 1/2 sitruunaa;
- 30 ml soijakastiketta;
- 1 laakerinlehti;
- 2 valkosipulinkynttä.
Keittäminen
Tee useita leikkauksia kampelan ruhoihin veitsellä. Kaada soijakastike nahkojen päälle varoen saamaan se leikkausten sisään. Purista mehu puolesta sitruunasta ja ripottele se kalaan.
Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi ja päällystä tuloksena olevalla ruhon murulla. Anna niiden marinoitua 15 minuuttia.
Tämän jälkeen laita kampela hihaan, jota seuraa hienonnettu sitruunankuori. Tee 2-3 pientä ilmareikää holkkiin ja aseta holkki leivinpaperille.
Keitä kampela holkissa esilämmitetyssä uunissa 200 ° C: seen, paistoaika 15-20 minuuttia.
Kuinka valmistaa folio kampela sipulilla
Tämä yksinkertainen resepti tekee kampelasta erittäin mehukas.
Tarvitset:
- 500 grammaa kampelafilee
- 1 sitruuna;
- 1 pää sipulia;
- suola, oliiviöljy, kaikki yrtit, valmiit mausteet kaloille.
Huuhtele kampelan fileet juoksevassa vedessä, kuivaa ja leikkaa annoksiksi. Leikkaa sitruuna kahtia ja purista mehu siitä. Yhdistä erillisessä kulhossa suola, pippuri, valmiit mausteet kaloille.
Hiero filee palat suolalla, seoksella mausteita, pippuria, ripottele sitruunamehulla. Anna kampelan marinoitua 30 minuuttia. Tällöin pilko sipuli renkaiksi ja palaa se kiehuvalla vedellä pääkatkeruuden vähentämiseksi. Liota vedessä minuutin ajan ja purista.
Vuoraa folioarkit leivinpaperin alaosaan, rasvaa ne öljyllä. Tee ensimmäinen kerros tyyny sipulirenkaista. Lisää sipuli viipaleiksi marinoitua kalaa. Sekoita jäljellä oleva sitruunamehu 1 rkl oliiviöljyä ja harjaa kalan iho.
Taita kalvon reunat niin, ettei höyrylle pääse reikiä. Paista kampelaa 20 minuuttia esikuumennetussa uunissa 200-220 ° C: ssa. Alenna sitten uunin lämpötila 180 ° C: seen ja paista vielä 10 minuuttia.
Kun aika on kulunut, poista muotti, avaa folio ja laita kampela uuniin vielä 5 minuutiksi herkullisen kuoren muodostamiseksi. Sen jälkeen astia on valmis, voit palvella sitä pöydälle.
Kampela hapankermassa ja kalvossa paistettuja perunoita
Tämän reseptin mukainen kampela voidaan leipoa kokonaisena tai tehdä annoksina.
Tarvitset:
- 1 kg fileetä tai 1 kampelan ruho;
- 300 ml smetanaa;
- 1 kg perunoita;
- 1 iso sipuli
- 1 pod punainen pippuria;
- kasviöljy, mauste kaloille, suola maun mukaan.
Keittäminen vaihe vaiheelta
Leikkaa kampelan ruho ja haluttaessa leikkaa se osiin tai jätä se kokonaiseksi. Huuhtele ja kuori perunat, leikkaa ne kiiloiksi tai viipaleiksi. Vapauta kuuma pippurikapseli siemenistä ja leikkaa renkaiksi, lisää se perunoihin ja sekoita.
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja polta kiehuvalla vedellä. Laita smetanaa syvään kulhoon, lisää sipulirenkaat, sekoita. Aseta folio leivinastian pohjalle, rasvaa se öljyllä.
Levitä ruho tai kampelan palat folioon, ripottele mausteilla ja suolalla. Peitä kala hapankerma- ja sipuliseoksella. Järjestä perunaviipaleet niiden päälle ja viereen ja kääri folio.
Paista kampelaa 180 ° C: ssa 40 minuuttia esikuumennetussa uunissa. Huolimatta siitä, että tässä reseptissä ei ole juustoa, kukaan ei halua lisätä sitä haluttaessa. Poista leivinpelti uunista 5-10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä, avaa folio ja ripottele raastettu juusto kalanruhoon. Aseta se uudelleen 5-7 minuutiksi, kunnes se sulaa. Mutta jos paistat kampelaa hihassasi, sinun on tehtävä ilman juustoa.
Vihanneksilla paistettu kampela uunissa
Tämä on täydellinen illallinen. Kampela vihannesten kanssa kypsyy nopeasti ja näyttää herkulliselta.
Tarvitset:
- 1 kg kampelan ruho;
- 200 grammaa porkkanaa, sipulia, paprikaa.
- 1 sulatejuusto;
- 300 grammaa tomaattia;
- 1 sitruuna;
- kasviöljy, mauste kalalle, suola, persilja maun mukaan.
Kuori kampelan ruho ja leikkaa annoksiksi, raasta liha mausteilla ja suolalla. Purista sitruunamehua ja tippu marinoituun kalaan. Valmista vihannekset - raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli puolirenkaiksi, leikkaa kuoritut paprikat nauhoiksi. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Hienonna vihreät hienoksi.
Aseta vihannekset ja yrtit kuppiin ja sekoita. Leikkaa juusto kuutioiksi tai raasta, juuri ennen sitä on pakastettava pakastimeen. Lisää juustojuustoa kuppiin vihannesten kanssa.
Aseta leivinpaperi leivinpaperille, öljy se ja aseta kampelan palat. Peitä ruho korjatulla kasviseoksella. Laita leivinpelti uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C: seen, keitä kampela vihannesten kanssa 40 minuuttia.
Peitä yläosa kalvolla, jos kalan yläosa on liian ruskeaa. Tarjoile valmistettu kampela vihannesten kanssa tuoreiden yrttien kera.
Uunissa paistettu kampela: yksinkertainen resepti maitoon
Tämä resepti viittaa perinteiseen pohjoismaiseen tapaan valmistaa kalaa. Kampelan paistaminen maidossa tekee ruokalajista ruokavaliota, erittäin maukasta, pehmeää ja mehukasta.
Tarvitset:
- 1 koko kampela;
- maito;
- joukko mausteita: curry, maustepippuria, katajanmarjoja ja suolaa maun mukaan.
Tällaista maustetta, kuten currya, ei esiintynyt reseptissä lainkaan pohjoisesta, mutta tämä mauste poistaa täydellisesti kalan hajun ruhosta, joten kannattaa käyttää sitä. Vaikka haluttaessa voit ottaa basilikaa tai muita samanlaisia vaikutuksia.
Valmista kampela leivontaan, raasta curry ja suola. Aseta ruho leivinpaperille tai paistinpannulle. Jos kalasta löytyy kaviaaria puhdistuksen aikana, aseta se myös vierekkäin paistettavaksi.
Kaada maito kampelan päälle niin, että se peittää hieman ruhon. Lisää katajanmarjoja ja maustepippuria. Nämä mausteet auttavat myös poistamaan kalojen epämiellyttävän hajun.
Aseta leivinlevy uuniin, joka on lämmitetty 190 ° C: seen. Kampela paistetaan 30-40 minuuttia.
Kampela, paistettu viinissä
Tarvitset:
- 1 kampela;
- 1/2 sitruunaa;
- 1 rkl. lusikallinen paprikaa;
- 2 rkl. rkl voita;
- 40-50 ml kuivaa valkoviiniä;
- 1 sipuli;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Valmista kampela ja hiero sitä pippurilla ja suolalla. Aseta ruho leivinpaperille. Aseta kalan päälle ohuiksi viipaloidut sitruunaviipaleet ja sipuli ikään kuin käärimällä ne.
Sulata voi ja lisää siihen paprikaa ja viiniä, sekoita ja kaada seos kampelan päälle. Aseta leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 30-40 minuutiksi.
Kampela uunissa maustekuoressa
Tämän reseptin mukaan valmistettu kala osoittautuu erittäin mausteiseksi.
Tarvitset:
- 1 kampela;
- 2 tl kumina, korianterin siemeniä, paprikaa, fenkolia;
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- yhden sitruunan kuori;
- pieni joukko tuoretta korianteria.
Pilko kaikki mausteet ja mausteet ja sekoita keskenään. Ripottele valmistettu kampelan ruho suolalla, harjaa sitten oliiviöljyllä ja hiero paksusti mausteseoksella. Aseta kala leivinpaperille ja paista uunissa 190 ° C: ssa 30-40 minuuttia.
Katkarapuja täytetty paistettu kampela
Tämä resepti ei ole halpa, joten on järkevää valmistaa se lomalle.
Tarvitset:
- 1 iso kampela;
- 1 muna;
- 2 rkl. rkl sitruunamehua;
- 1 kuppi hienonnettua katkarapua
- 2 rkl. rkl voita;
- 1/3 kuppi vermutti tai kuiva valkoviini;
- muutama viipale sitruunaa;
- pieni nippu persiljaa;
- leivänmuruja maun mukaan;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Sulata voi ja lisää siihen pippuria, suolaa, sitruunamehua, viiniä, hienonnettua katkarapua ja muna, sekoita kaikki. Päälle leivänmuruja. Laita ne niin monta kuin mahtuu, jotta seos ei ole liian juokseva.
Täytä kala valmistetulla seoksella. Aseta ruho leivinpaperille. Voitele sen pinta pienellä määrällä voita tai oliiviöljyä. Aseta sitruunaviipaleet kampelan päälle ja paista kaikki 30-40 minuuttia 200 ° C: ssa. Tarjoile kuumana.
